Miodownik rosyjski (Wersja do druku)
Warstwowy miodownik rosyjski z cienkimi blatami miodowymi, kremem kajmakowym i okruszkową dekoracją.
# Składniki:
Blaty miodowe
01 -
500 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do podsypania
02 -
150 g drobnego cukru
03 -
120 g masła
04 -
120 g płynnego miodu
05 -
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
06 -
6 żółtek z dużych jajek
07 -
1/4 łyżeczki soli
Krem kajmakowy
08 -
250 g mascarpone, schłodzonego
09 -
400 g kajmaku lub masy krówkowej
10 -
500 ml śmietanki kremówki 36 procent, mocno schłodzonej
11 -
500 ml śmietanki kremówki 30 procent, mocno schłodzonej
12 -
100 g cukru pudru
13 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku połącz masło, miód i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier częściowo rozpuści. Zdejmij z ognia, wmieszaj sodę i odstaw na 10 minut.
02 -
Do lekko ciepłej masy dodaj żółtka i sól, a potem mąkę. Wyrób miękkie, jednolite ciasto. Zawiń je w folię i schłódź przez 60 minut.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół. Podziel ciasto na 9 równych części. Każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia na krążek o średnicy 20 cm.
04 -
Piecz każdy krążek osobno przez 8-9 minut, aż będzie złocisty. Studź na płasko. Jeden blat odłóż do pokruszenia na dekorację.
05 -
Mascarpone wymieszaj z kajmakiem do gładkości. W osobnej misce ubij zimne śmietanki z cukrem pudrem i wanilią na stabilny krem. Delikatnie połącz z masą kajmakową.
06 -
Ułóż pierwszy blat na paterze i posmaruj porcją kremu. Powtórz z 8 blatami, zostawiając trochę kremu na wierzch i boki.
07 -
Posmaruj wierzch i boki pozostałym kremem. Pokrusz odłożony blat i obsyp nim całe ciasto.
08 -
Wstaw miodownik do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na całą dobę. Krój schłodzony ostrym, czystym nożem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak i strukturę ciasto ma po 12-24 godzinach chłodzenia.
02 -
Przechowuj w lodówce i podawaj schłodzone.
03 -
Przepis daje wysokie ciasto o średnicy około 20 cm.