Muffiny z jabłkami (Wersja do druku)
Wilgotne muffiny z kawałkami jabłek, cynamonem, kremowym serkiem i prażonymi orzechami.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
240 g mąki pszennej tortowej
02 -
110 g jasnego cukru trzcinowego lub drobnego cukru
03 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
05 -
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
06 -
1/4 łyżeczki soli
07 -
2 duże jajka
08 -
120 ml maślanki, kefiru albo rzadkiego jogurtu naturalnego
09 -
110 ml oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 -
350 g obranych jabłek pokrojonych w drobną kostkę
Na krem i posypkę
12 -
150 g serka kremowego, schłodzonego
13 -
35 g cukru pudru
14 -
1 łyżeczka soku z cytryny
15 -
60 g prażonych orzechów włoskich i płatków migdałów, grubo posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 175°C, grzanie góra-dół. Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami. Jabłka umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę.
02 -
W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszaj dokładnie trzepaczką.
03 -
W osobnej misce roztrzep jajka z maślanką, olejem i wanilią. Mieszaj tylko do połączenia.
04 -
Wlej mokre składniki do suchych. Zamieszaj łyżką krótko, tylko aż zniknie sucha mąka. Delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka.
05 -
Rozdziel ciasto między papilotki, napełniając je do około 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch bez ugniatania.
06 -
Piecz 22-25 minut, aż muffiny urosną, lekko się zarumienią, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez mokrego ciasta. Przenieś na kratkę i ostudź całkowicie.
07 -
Wymieszaj serek kremowy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Posmaruj zimne muffiny kremem i posyp prażonymi orzechami oraz płatkami migdałów.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze są jabłka jędrne, lekko kwaskowe i drobno pokrojone.
02 -
Krem nakładaj wyłącznie na całkowicie wystudzone muffiny.
03 -
Muffiny bez kremu można zamrozić, najlepiej szczelnie zapakowane.