Orzechowiec (Wersja do druku)
Warstwowy orzechowiec z miodowym ciastem, kremem budyniowym, porzeczkowym dżemem i orzechami w miodowej polewie.
# Składniki:
Ciasto miodowe
01 -
3 szklanki (480 g) mąki pszennej uniwersalnej
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1/3 szklanki (90 g) cukru
04 -
2 duże jajka
05 -
3 łyżki (około 65 g) płynnego miodu
06 -
2 łyżeczki sody oczyszczonej
07 -
1/4 łyżeczki soli
Krem budyniowy
08 -
3 szklanki (750 ml) mleka
09 -
1/2 szklanki (130 g) cukru
10 -
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, po 40 g każde
11 -
200 g miękkiego masła
12 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
Warstwa orzechowa
13 -
250 g łuskanych orzechów włoskich, grubo posiekanych
14 -
50 g masła
15 -
3 łyżki cukru
16 -
3 łyżki płynnego miodu
17 -
Szczypta soli
Do przełożenia
18 -
200 g dżemu z czarnej porzeczki
# Przygotowanie:
01 -
Odlej 250 ml mleka i rozmieszaj w nim proszek budyniowy z cukrem. Pozostałe 500 ml mleka zagotuj. Wlej mieszankę budyniową i gotuj 1-2 minuty, stale mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta. Przykryj folią przyklejoną do powierzchni i wystudź do temperatury pokojowej.
02 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na drobne okruchy. Dodaj cukier, jajka i miód, po czym zagnieć krótko gładkie ciasto. Podziel je na dwie równe części.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Rozwałkuj pierwszą część ciasta na papierze do pieczenia do wymiaru formy 24 x 34 cm. Przełóż do formy i piecz około 11 minut, aż brzegi będą jasnozłote. Wystudź.
04 -
W rondelku podgrzej masło, cukier, miód i sól, aż składniki się połączą. Dodaj orzechy i wymieszaj. Rozwałkuj drugą część ciasta w formie, rozłóż na niej masę orzechową i piecz 12-14 minut w 180°C. Wystudź na blasze.
05 -
Miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, miksując krótko po każdej porcji. Na końcu dodaj wanilię, jeśli jej używasz.
06 -
Dolny blat połóż w formie lub na desce. Posmaruj go dżemem porzeczkowym, a następnie rozprowadź krem budyniowy. Przykryj blatem z orzechami i lekko dociśnij.
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na całą noc. Krój na 24 kawałki ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
# Uwagi:
01 -
Forma 24 x 34 cm daje około 24 kawałków.
02 -
Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem.
03 -
Przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, do 3-4 dni.