Paluchy drożdżowe z serem i oliwkami (Wersja do druku)

Rumiane, skręcane paluchy drożdżowe z pomidorową nutą, serem, oliwkami i oregano.

# Składniki:

Ciasto drożdżowe

01 - 450 g mąki pszennej typ 00 lub 550, plus odrobina do podsypania

02 - 5 g suchych drożdży instant lub 15 g świeżych drożdży

03 - 1 łyżeczka cukru

04 - 250 ml letniej wody, około 35-38°C

05 - 1 łyżka oliwy z oliwek

06 - 1 płaska łyżeczka soli

Nadzienie

07 - 70 g gęstego przecieru pomidorowego lub passaty odparowanej na gęsto

08 - 1 łyżeczka suszonego oregano

09 - 100 g tartej mozzarelli niskowilgotnej

10 - 40 g drobno tartego sera grana padano lub parmezanu

11 - 60 g oliwek zielonych lub czarnych, odsączonych i drobno posiekanych

Do wykończenia

12 - 1 łyżeczka oliwy do natłuszczenia miski

13 - 1 łyżka tartego sera do posypania, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj drożdże instant, cukier, letnią wodę, oliwę i sól. Wyrabiaj ręcznie lub hakiem miksera przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

02 - Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

03 - Wymieszaj przecier pomidorowy z oregano. Zetrzyj sery, a oliwki odsącz, drobno posiekaj i osusz ręcznikiem papierowym.

04 - Wyłóż ciasto na lekko oprószony blat i rozwałkuj na prostokąt około 35 x 40 cm. Posmaruj połowę ciasta przecierem, zostawiając wąski margines przy brzegach.

05 - Na posmarowanej połowie rozsyp mozzarellę, grana padano i oliwki. Przykryj farsz drugą połową ciasta i lekko dociśnij dłonią lub wałkiem.

06 - Pokrój złożone ciasto na około 15 pasków. Każdy pasek skręć 3-4 razy i ułóż na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstaw na 15 minut.

07 - Rozgrzej piekarnik do 220°C, góra dół. Piecz paluchy przez 13-15 minut, aż będą rumiane na brzegach, a ser się stopi. Przed podaniem odstaw na 5-10 minut.

# Uwagi:

01 - Dodatkowy czas wyrastania: około 75-90 minut.

02 - Najlepsze są ciepłe, po krótkim odpoczynku po pieczeniu.

03 - Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 palucha.

Wstecz