Peperonata z papryki i pomidorów (Wersja do druku)
Gęsta peperonata z pieczonej papryki, pomidorów, czosnku i bazylii. Dobra na ciepło, na zimno, do pieczywa i jako dodatek do obiadu.
# Składniki:
Warzywa
01 -
5 dużych papryk czerwonych, żółtych lub pomarańczowych, około 1 kg
02 -
2 duże dojrzałe pomidory, około 500 g
03 -
1 średnia cebula, około 150 g, pokrojona w cienkie piórka
04 -
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
05 -
1 garść świeżych liści bazylii
Do duszenia i doprawienia
06 -
4 łyżki oliwy z oliwek
07 -
1 łyżka octu balsamicznego
08 -
1/2 łyżeczki drobnej soli, plus więcej do smaku
09 -
1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 -
Szczypta płatków chili, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Ułóż całe papryki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 35-40 minut, obracając je w połowie, aż skórka będzie pomarszczona i miejscami ciemna.
02 -
Gorące papryki przełóż do dużej miski i przykryj talerzem na 15 minut. Para ułatwi zdejmowanie skórki.
03 -
Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w szerokie paski. Zachowaj czysty sok z papryki, jeśli zebrał się w misce.
04 -
Natnij pomidory na krzyż, sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, odlej nadmiar wodnistego soku.
05 -
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 8-10 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
06 -
Dodaj pomidory, sól, pieprz i opcjonalne chili. Gotuj bez pokrywki 10-12 minut, aż pomidory rozpadną się w gęsty sos.
07 -
Włóż paski papryki i wlej 2-3 łyżki zachowanego soku. Duś 8-10 minut na małym ogniu, aż smaki się połączą.
08 -
Wmieszaj ocet balsamiczny oraz porwane liście bazylii. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej albo po schłodzeniu.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 200 g peperonaty.
02 -
Danie można podać jako przystawkę, dodatek do obiadu albo sos do makaronu.
03 -
Najlepszy smak ma po 30 minutach odpoczynku lub następnego dnia.