Pieczeń rzymska z jajkiem (Wersja do druku)
Soczysta pieczeń rzymska z jajkiem w środku, pachnąca majerankiem, czosnkiem i musztardą. Dobra na obiad, święta i kanapki.
# Składniki:
Do masy mięsnej
01 -
800 g mielonej łopatki wieprzowej, dobrze schłodzonej
02 -
1 surowe jajko
03 -
1 mała cebula, drobno starta lub bardzo drobno posiekana
04 -
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
05 -
1 łyżka musztardy łagodnej
06 -
1 łyżeczka tartego chrzanu
07 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
08 -
1 i 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
09 -
1 łyżeczka soli
10 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do środka i formy
11 -
4 duże jajka ugotowane na twardo, obrane i osuszone
12 -
1 łyżka smalcu lub oleju do wysmarowania formy
13 -
1 łyżka musztardy do posmarowania wierzchu
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra-dół. Keksówkę około 11 x 22 cm natłuść i wyłóż paskiem papieru do pieczenia.
02 -
Do miski włóż mielone mięso, surowe jajko, cebulę, czosnek, musztardę, chrzan, mąkę ziemniaczaną, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj dłonią tylko do połączenia i lekkiej kleistości.
03 -
Połowę masy przełóż do formy. Dociśnij ją do dna, rogów i boków, a przez środek zrób płytkie zagłębienie na jajka.
04 -
Ułóż jajka na twardo jedno za drugim. Przykryj pozostałą masą mięsną i dokładnie dociśnij ją między jajkami oraz przy brzegach formy.
05 -
Wygładź górę zwilżoną dłonią i posmaruj cienką warstwą musztardy. Dzięki temu pieczeń ładniej się zarumieni.
06 -
Piecz 55-60 minut, aż środek mięsa osiągnie 71°C. Mierz temperaturę w mięsie, nie w samym jajku.
07 -
Po wyjęciu z piekarnika odstaw pieczeń na 10 minut. Wyjmij z formy i krój ostrym nożem w plastry.
# Uwagi:
01 -
Porcja oznacza 1/6 pieczeni.
02 -
Najładniejsze plastry wychodzą po 10 minutach odpoczynku po pieczeniu.
03 -
Jajka na twardo można ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.