Pieczone kotlety z cukinii z serkiem wiejskim (Wersja do druku)
Rumiane kotlety z tartej cukinii, serka wiejskiego, jajek i ziół, pieczone na blasze zamiast smażone na patelni.
# Składniki:
Na kotlety
01 -
2 średnie cukinie, około 600 g przed odciśnięciem
02 -
1 łyżeczka soli do odciągnięcia wody z cukinii
03 -
200 g serka wiejskiego, odsączonego
04 -
2 duże jajka
05 -
1 duży ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty
06 -
3 łyżki posiekanego koperku
07 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
08 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
09 -
1/2 szklanki (60 g) bułki tartej, plus 2 łyżki w razie potrzeby
10 -
1/3 szklanki (45 g) mąki kukurydzianej
Do pieczenia i podania
11 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego do posmarowania papieru
12 -
150 g gęstego jogurtu naturalnego do podania, opcjonalnie
13 -
1 łyżka posiekanego koperku do sosu, opcjonalnie
14 -
1 łyżeczka soku z cytryny do sosu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Umyj cukinie, odetnij końce i zetrzyj warzywa na grubych oczkach. Wymieszaj z solą i odstaw na 10-15 minut, aż puszczą sok.
02 -
Przełóż cukinię do czystej ściereczki i odciśnij bardzo mocno. Im mniej płynu zostanie, tym stabilniejsze będą kotlety.
03 -
Serek wiejski przełóż na sitko na kilka minut. Jeśli ma bardzo dużo zalewy, lekko dociśnij go łyżką.
04 -
W misce połącz cukinię, serek, jajka, czosnek, koperek, paprykę, pieprz, bułkę tartą i mąkę kukurydzianą. Odstaw na 5 minut. Jeśli masa jest zbyt luźna, dosyp 1-2 łyżki bułki tartej.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem i posmaruj cienko oliwą. Wilgotnymi dłońmi uformuj 10 płaskich kotletów i ułóż je z odstępami.
06 -
Piecz 16 minut, ostrożnie obróć kotlety łopatką i piecz jeszcze 10-12 minut, aż brzegi będą złote, a środek ścięty.
07 -
Odczekaj 5 minut po wyjęciu z piekarnika. Podawaj z jogurtem wymieszanym z koperkiem i sokiem z cytryny, jeśli lubisz chłodny sos.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 10 kotletów, czyli 4 porcje obiadowe.
02 -
Najlepsze są młode cukinie z cienką skórką i małymi pestkami.
03 -
Kotlety można odgrzewać w piekarniku w 180°C przez 8-10 minut.