Pierniczki czekoladowe (Wersja do druku)
Miękkie pierniczki czekoladowe z miodem, kakao, gorzką czekoladą i świeżą skórką pomarańczową.
# Składniki:
Ciasto
01 -
500 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do wałkowania
02 -
35 g kakao bez cukru
03 -
120 g cukru pudru
04 -
2 łyżki przyprawy do piernika
05 -
2 łyżeczki sody oczyszczonej
06 -
1/2 łyżeczki soli
07 -
150 g masła
08 -
100 g płynnego miodu
09 -
80 g gorzkiej czekolady, posiekanej
10 -
2 duże jajka
11 -
1 łyżka drobno startej skórki z pomarańczy
Do wykończenia, opcjonalnie
12 -
80 g gorzkiej czekolady do polewy
13 -
1 łyżeczka neutralnego oleju do rozrzedzenia polewy
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku podgrzej masło, miód i posiekaną czekoladę na małym ogniu. Mieszaj, aż masa będzie gładka, potem zdejmij z ognia i przestudź do letniej temperatury.
02 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder, przyprawę do piernika, sodę i sól. Rozbij większe grudki kakao trzepaczką.
03 -
Do suchych składników dodaj jajka, skórkę pomarańczową i letnią masę czekoladową. Zagnieć krótko dłonią lub mikserem z hakiem, tylko do połączenia składników.
04 -
Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń go folią lub włóż do pojemnika i chłódź przez 2 godziny. Jeśli ciasto spędzi w lodówce całą noc, ogrzej je krótko na blacie przed wałkowaniem.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, tryb góra dół. Rozwałkuj ciasto na grubość 5-6 mm i wykrawaj kształty. Układaj je na blasze wyłożonej papierem, zostawiając małe odstępy.
06 -
Piecz 9-11 minut na środkowej półce, aż pierniczki będą napuszone i matowe z wierzchu. Studź 5 minut na blasze, a potem przenieś na kratkę.
07 -
Jeśli używasz polewy, rozpuść czekoladę z olejem i dekoruj dopiero całkowicie wystudzone pierniczki. Zostaw je na kratce, aż czekolada zastygnie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta wynosi 2 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Pierniczki są najlepsze po kilku godzinach odpoczynku w szczelnym pojemniku.
03 -
Z podanej porcji wychodzi około 60 średnich pierniczków.