Pizza Margherita (Wersja do druku)
Klasyczna Pizza Margherita na cienkim cieście, z pomidorami, mozzarellą, bazylią i złotym rantem.
# Składniki:
Ciasto
01 -
250 g mąki pszennej typu 00, plus trochę do podsypania
02 -
150 ml letniej wody
03 -
4 g drożdży instant
04 -
1/2 łyżeczki cukru
05 -
5 g drobnej soli
06 -
1 łyżka oliwy extra vergine
Sos i wierzch
07 -
200 g całych pomidorów bez skórki z puszki, odsączonych z nadmiaru soku
08 -
1 łyżka oliwy extra vergine
09 -
1/3 łyżeczki soli
10 -
125 g świeżej mozzarelli, dobrze odsączonej
11 -
6 do 8 listków świeżej bazylii
12 -
1 łyżeczka oliwy do skropienia po pieczeniu
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i wodę. Dodaj sól oraz oliwę, po czym wyrabiaj ręcznie 8 do 10 minut albo mikserem z hakiem 5 do 6 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
02 -
Uformuj kulę, przełóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj. Zostaw w ciepłym miejscu na około 90 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
03 -
Rozgnieć pomidory widelcem lub dłonią. Wymieszaj je z oliwą i solą. Sos powinien być dość gęsty, więc odlej nadmiar wodnistego soku.
04 -
Włóż kamień, stal do pizzy albo odwróconą blachę na środkowy poziom piekarnika. Rozgrzewaj 30 minut na najwyższej temperaturze, najlepiej 250 do 275°C.
05 -
Przełóż ciasto na lekko oprószony blat. Rozciągnij rękami na placek o średnicy około 30 cm, zostawiając grubszy rant i cienki środek.
06 -
Przenieś placek na papier do pieczenia lub oprószoną łopatkę. Rozsmaruj cienko sos, dodaj porwaną mozzarellę i kilka listków bazylii.
07 -
Zsuń pizzę na gorący kamień, stal albo blachę. Piecz 7 do 9 minut, aż rant będzie złoty, spód wypieczony, a mozzarella stopiona. Skrop oliwą i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wyrasta około 90 minut poza aktywnym czasem przygotowania.
02 -
Najlepsza temperatura pieczenia to najwyższe ustawienie piekarnika, zwykle 250 do 275°C.
03 -
Mozzarellę odsącz przed pieczeniem, żeby środek pizzy nie zrobił się wodnisty.