Pizza pepperoni (Wersja do druku)
Domowa pizza pepperoni na elastycznym cieście, z prostym sosem pomidorowym, mozzarellą i pikantnymi plasterkami salami.
# Składniki:
Ciasto
01 -
2 1/2 szklanki (300 g) mąki pszennej typ 00 lub chlebowej, plus trochę do podsypania
02 -
3/4 szklanki plus 1 łyżka (200 ml) letniej wody
03 -
1 łyżeczka (4 g) drożdży instant
04 -
1 łyżeczka cukru
05 -
1 łyżeczka (6 g) drobnej soli
06 -
1 łyżka (15 ml) oliwy extra vergine
Sos
07 -
3/4 szklanki (200 g) gęstych pomidorów z puszki lub passaty, odcedzonych w razie potrzeby
08 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
09 -
1 łyżka (15 ml) oliwy extra vergine
10 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
11 -
1/4 łyżeczki soli
12 -
Szczypta czarnego pieprzu
Dodatki
13 -
1 1/2 szklanki (170 g) startej mozzarelli o niskiej wilgotności
14 -
2 1/2 oz (70 g) cienko krojonego salami pepperoni
15 -
Kilka listków świeżej bazylii, opcjonalnie
16 -
1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej do podsypania łopaty, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Wlej letnią wodę oraz oliwę, wymieszaj, dodaj sól i wyrabiaj 8-10 minut ręcznie lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
02 -
Uformuj kulę, przełóż do lekko natłuszczonej miski i przykryj. Odstaw na 60-75 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie urośnie.
03 -
Wymieszaj pomidory z czosnkiem, oliwą, oregano, solą i pieprzem. Jeśli sos jest rzadki, odstaw go na sitku na 10 minut.
04 -
Włóż kamień do pizzy lub odwróconą blachę do piekarnika. Rozgrzewaj do 250°C przez około 30 minut.
05 -
Przenieś ciasto na lekko oprószony blat. Rozciągnij je dłońmi na placek o średnicy około 30 cm, zostawiając grubszy rant.
06 -
Przenieś ciasto na papier do pieczenia lub łopatę podsypaną semoliną. Posmaruj cienko sosem, posyp mozzarellą i rozłóż pepperoni na wierzchu.
07 -
Zsuń pizzę na gorący kamień lub blachę. Piecz 8-10 minut, aż rant będzie rumiany, spód chrupiący, a ser roztopiony i lekko bulgoczący.
08 -
Odczekaj 2 minuty, dodaj bazylię, jeśli jej używasz, i pokrój pizzę na 8 kawałków.
# Uwagi:
01 -
Porcja oznacza 1/4 dużej pizzy, czyli około 2 kawałki.
02 -
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
03 -
Najlepszy efekt daje pieczenie na mocno rozgrzanym kamieniu lub odwróconej blasze.