Pizza z patelni (Wersja do druku)
Domowa pizza z patelni z rumianym spodem, sosem pomidorowym, pieczarkami, salami i warstwą roztopionego sera.
# Składniki:
Ciasto
01 -
250 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej, plus odrobina do podsypania
02 -
160 ml letniej wody
03 -
1 łyżeczka suchych drożdży, około 4 g
04 -
1 płaska łyżeczka cukru
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1 łyżka oliwy
Sos
07 -
120 g passaty pomidorowej
08 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
09 -
1 ząbek czosnku, drobno starty
10 -
1 łyżeczka suszonego oregano
11 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wierzch
12 -
200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
13 -
1/2 małej cebuli, cienko pokrojonej
14 -
1 łyżka oliwy do smażenia pieczarek
15 -
180 g tartej mozzarelli lub łagodnego żółtego sera
16 -
70 g salami lub pepperoni, w cienkich plasterkach
17 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku do podania
18 -
1 łyżeczka oliwy do patelni
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj letnią wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana.
02 -
Do miski dodaj mąkę, sól i oliwę. Wlej wodę z drożdżami i wyrabiaj 5-6 minut, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste. Przykryj i odstaw na 20-25 minut.
03 -
Na 1 łyżce oliwy smaż pieczarki z cebulą przez 8-10 minut bez przykrywki, aż odparują i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem pod koniec.
04 -
Połącz passatę, koncentrat, czosnek, oregano, sól i pieprz. Sos powinien być gęsty, żeby nie rozmoczył ciasta.
05 -
Rozciągnij ciasto na placek o średnicy około 26-28 cm. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją 1 łyżeczką oliwy i smaż ciasto na średniej mocy przez 4-5 minut, aż spód się zrumieni.
06 -
Odwróć placek szeroką łopatką. Posmaruj podpieczoną stronę sosem, posyp serem, dodaj pieczarki z cebulą i plasterki salami.
07 -
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż 8-10 minut, aż ser się roztopi, a spód będzie rumiany. Zdejmij z patelni, odstaw na 2 minuty i posyp natką lub szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza patelnia ma 26-28 cm średnicy i pasującą pokrywkę.
02 -
Nie przykrywaj pieczarek podczas smażenia, bo mają odparować.
03 -
Pizza najlepiej smakuje od razu po krótkim odpoczynku.