Pyzy ziemniaczane (Wersja do druku)
Domowe pyzy ziemniaczane z dwóch rodzajów ziemniaków, miękkie w środku i dobre do okrasy, sosu lub odsmażenia następnego dnia.
# Składniki:
Na pyzy
01 -
1,5 kg mączystych ziemniaków, obranych i podzielonych na 1 kg oraz 500 g
02 -
3 łyżki (około 30 g) skrobi ziemniaczanej, plus odrobina do podsypania
03 -
1 i 1/2 łyżeczki drobnej soli
Do gotowania
04 -
3 litry wody
05 -
1 łyżka soli do wody
Opcjonalnie do podania
06 -
1 duża cebula, drobno pokrojona
07 -
2 łyżki oleju rzepakowego
# Przygotowanie:
01 -
Kilogram ziemniaków ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 18-20 minut. Odcedź i odparuj przez 5 minut, potem przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz.
02 -
Pozostałe 500 g ziemniaków zetrzyj na najdrobniejszych oczkach. Przełóż na czystą ściereczkę i mocno odciśnij sok do miski.
03 -
Odstaw sok z ziemniaków na 10 minut. Ostrożnie zlej płyn, a biały osad skrobiowy z dna miski zachowaj do ciasta.
04 -
Połącz przeciśnięte gotowane ziemniaki, odciśnięte surowe ziemniaki, zebraną skrobię, 3 łyżki skrobi ziemniaczanej i sól. Wyrób krótko, tylko do uzyskania miękkiej masy.
05 -
Zwilż dłonie wodą i lep kulki o średnicy około 4 cm. Układaj je na desce lekko oprószonej skrobią.
06 -
Zagotuj wodę z solą, potem zmniejsz ogień, aby tylko lekko wrzała. Wkładaj pyzy partiami i gotuj 4-5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
07 -
Wyjmij pyzy łyżką cedzakową. Podawaj gorące, same albo z cebulką podsmażoną na oleju.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 24 średnie pyzy, czyli 4 porcje obiadowe.
02 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie obejmują opcjonalnej okrasy.
03 -
Najlepsze są ziemniaki mączyste, często oznaczane jako typ C.