Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem (Wersja do druku)
Miękka rolada szpinakowa z wędzonym łososiem, koperkiem i kremowym serkiem. Dobrze się kroi po schłodzeniu.
# Składniki:
Na blat szpinakowy
01 -
150 g świeżego szpinaku baby, opłukanego i osuszonego
02 -
4 średnie jajka, białka i żółtka oddzielnie
03 -
120 ml mleka
04 -
100 g mąki pszennej uniwersalnej
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
07 -
1 łyżeczka oleju do podsuszenia szpinaku
Na nadzienie
08 -
250 g kremowego serka śmietankowego
09 -
2 łyżki posiekanego koperku
10 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
11 -
1 łyżeczka soku z cytryny
12 -
1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie
13 -
220 g łososia wędzonego na zimno w cienkich plastrach
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Szpinak podsusz na patelni z 1 łyżeczką oleju przez 1-2 minuty, tylko aż zwiędnie. Ostudź lekko, odciśnij nadmiar płynu i zmiksuj z mlekiem.
02 -
Żółtka połącz ze szpinakiem, mąką, solą i pieprzem. Białka ubij na miękką pianę i wmieszaj delikatnie szpatułką, aby masa pozostała lekka.
03 -
Blachę około 30 x 40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź masę równo cienką warstwą i piecz 18-20 minut, aż blat będzie ścięty, sprężysty i bez mokrych miejsc na środku.
04 -
Wyjmij blat na czysty arkusz papieru, zdejmij papier użyty do pieczenia i przykryj czystą ściereczką. Zostaw do całkowitego ostudzenia, aby powierzchnia nie wyschła.
05 -
Serek wymieszaj z koperkiem, natką, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Spróbuj przed soleniem, bo łosoś jest już słony.
06 -
Posmaruj ostudzony blat serkiem, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu na końcu. Ułóż plastry łososia w jednej warstwie i zwiń ciasno od dłuższego boku.
07 -
Owiń roladę folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Krój ostrym nożem na plastry grubości około 1,5 cm.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po 4-6 godzinach chłodzenia.
02 -
Podawaj na zimno jako przystawkę lub lekką kolację.
03 -
Z podanych składników wychodzi około 10 plastrów.