Rolada ze schabu z boczkiem (Wersja do druku)
Soczysta rolada ze schabu z boczkiem, czosnkiem, musztardą i majerankiem, dobra na gorący obiad i na zimny półmisek.
# Składniki:
Rolada
01 -
1,3 kg schabu bez kości, najlepiej środkowego
02 -
200 g boczku parzonego wędzonego w cienkich plastrach
03 -
150 g boczku surowego wędzonego w cienkich plastrach
04 -
4 ząbki czosnku, starte lub przeciśnięte
05 -
1 łyżka musztardy delikatesowej albo dijon
06 -
2 łyżki suszonego majeranku
07 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
08 -
1 łyżeczka soli, mniej przy bardzo słonym boczku
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 -
1 łyżka oleju do natłuszczenia naczynia
11 -
80 ml wody albo lekkiego bulionu
# Przygotowanie:
01 -
Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem natnij schab wzdłuż i rozwiń go w jeden płat o grubości około 1,5-2 cm. Grubsze miejsca przykryj folią i lekko rozbij.
02 -
W miseczce wymieszaj czosnek, musztardę, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Rozsmaruj pastę na wewnętrznej stronie płata mięsa.
03 -
Na doprawionym mięsie rozłóż plastry boczku parzonego wędzonego. Zostaw około 2 cm wolnego brzegu przy końcu zwijania.
04 -
Zwiń schab ciasno w roladę. Na wierzchu ułóż plastry surowego wędzonego boczku, a potem zwiąż mięso sznurkiem kuchennym co 3-4 cm.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Natłuść naczynie, włóż roladę łączeniem w dół i wlej wodę lub bulion. Przykryj naczynie i piecz 45 minut.
06 -
Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 20-25 minut, aż boczek się zarumieni, a środek rolady osiągnie co najmniej 63°C. Przy większym kawałku mięsa celuj w 65-68°C.
07 -
Wyjmij roladę na deskę i odstaw na 15 minut. Zdejmij sznurek, pokrój w plastry i podawaj z sosem z dna naczynia.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza na gorąco po 15 minutach odpoczynku albo na zimno po kilku godzinach chłodzenia.
02 -
Jeśli przygotowujesz ją dzień wcześniej, przechowuj surową związaną roladę szczelnie przykrytą w lodówce.
03 -
Podana wartość odżywcza jest szacunkiem dla 1 porcji przy podziale na 8 porcji.