Sałatka paprykowo-pieczarkowa do słoików na zimę (Wersja do druku)
Chrupiąca papryka, jędrne pieczarki i cebula w słodko-kwaśnej zalewie. Domowa sałatka do słoików na zimę.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1,5 kg czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki, po oczyszczeniu z gniazd nasiennych
02 -
700 g małych pieczarek, oczyszczonych
03 -
400 g cebuli, obranej
04 -
250 g marchewki, obranej
05 -
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej do zasypania papryki i cebuli
Zalewa
06 -
750 ml wody
07 -
300 ml octu spirytusowego 10%
08 -
120 g cukru
09 -
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
10 -
3 łyżki oleju rzepakowego
11 -
4 liście laurowe
12 -
8 ziaren ziela angielskiego
13 -
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
14 -
1 łyżeczka gorczycy
# Przygotowanie:
01 -
Przygotuj 6 słoików po 500 ml. Umyj je, wyparz wrzątkiem i osusz razem z nakrętkami.
02 -
Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, marchew w cienkie plasterki, a większe pieczarki na połówki. Paprykę i cebulę wymieszaj z 1 łyżką soli i odstaw na 30 minut, potem lekko odciśnij.
03 -
Zagotuj garnek wody. Wrzuć pieczarki na 5 minut, odcedź i zostaw na sitku, żeby odparowały.
04 -
W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, olej, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Gotuj 3 minuty.
05 -
Do gorącej zalewy dodaj paprykę z cebulą, marchew i pieczarki. Gotuj na umiarkowanym ogniu 6-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
06 -
Gorącą sałatkę przełóż do słoików i zalej gorącą zalewą. Zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od góry, wytrzyj ranty i zakręć.
07 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej ciepłą wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj 15 minut od zagotowania wody.
08 -
Wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem na 10 minut, potem ustaw normalnie i zostaw do wystudzenia. Sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe.
# Uwagi:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 6 słoików po 500 ml.
02 -
Najlepszy smak sałatka ma po 7-10 dniach, gdy warzywa przejdą zalewą.
03 -
Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.