Sałatka z ciecierzycą i burakiem (Wersja do druku)
Sycąca sałatka z ciecierzycą, burakiem, fetą, orzechami i lekkim cytrynowym dressingiem.
# Składniki:
Na sałatkę
01 -
300 g ugotowanych lub upieczonych buraków, obranych
02 -
1 puszka ciecierzycy 400 g, około 240 g po odsączeniu
03 -
80 g rukoli lub roszponki
04 -
1 mała czerwona cebula, około 70 g
05 -
70 g orzechów włoskich
06 -
150 g sera feta
Na dressing
07 -
4 łyżki oliwy extra virgin, około 60 ml
08 -
2 łyżki świeżego soku z cytryny
09 -
1 łyżeczka musztardy Dijon lub sarepskiej
10 -
1/3 łyżeczki soli, do smaku
11 -
1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
Przełóż ciecierzycę na sito, przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz. Rozsyp ją na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
02 -
Wsyp orzechy na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez 4-5 minut, często mieszając. Gdy zaczną pachnieć, przełóż je na deskę i po ostudzeniu grubo posiekaj.
03 -
Buraki pokrój w kostkę około 1,5 cm. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a fetę pokrusz na większe kawałki.
04 -
W małej misce połącz oliwę, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz. Mieszaj trzepaczką, aż sos lekko zgęstnieje.
05 -
Do dużej miski włóż rukolę lub roszponkę, ciecierzycę i cebulę. Dodaj większość dressingu i delikatnie wymieszaj. Dołóż buraki, fetę oraz orzechy, skrop resztą sosu i podawaj.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza jest lekko schłodzona, ale nie prosto z lodówki.
02 -
Buraki z gotowej paczki skracają przygotowanie do około 20 minut.
03 -
Jeśli sałatka ma iść do lunchboxa, trzymaj orzechy osobno do momentu jedzenia.