Schab karkowy pieczony (Wersja do druku)
Soczysty schab karkowy pieczony w ziołowej marynacie, dobry na ciepły obiad i cienkie plastry do kanapek.
# Składniki:
Na mięso
01 -
1,2 kg schabu karkowego bez kości, w jednym kawałku
02 -
2 łyżeczki soli
03 -
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
2 łyżki majeranku
05 -
1 łyżka słodkiej papryki
06 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
07 -
3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
08 -
4 łyżki wody do naczynia
# Przygotowanie:
01 -
Wyjmij mięso z opakowania i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli ma luźne fragmenty tłuszczu, przytnij je, ale nie usuwaj całej warstwy.
02 -
W miseczce połącz sól, pieprz, majeranek, słodką paprykę, czosnek i olej. Powinna powstać gęsta pasta.
03 -
Posmaruj karkówkę marynatą ze wszystkich stron. Włóż do naczynia, przykryj i odstaw do lodówki na 12-24 godziny.
04 -
Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra i dół.
05 -
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej wodę na dno i przykryj. Piecz przez 75 minut.
06 -
Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15-20 minut, aż wierzch będzie rumiany. Dla miękkiej karkówki celuj w około 78-82°C w środku mięsa.
07 -
Wyjmij mięso z piekarnika i zostaw pod luźnym przykryciem na 15 minut. Pokrój w plastry i podaj z sosem z dna naczynia.
# Uwagi:
01 -
Mięso potrzebuje 12-24 godzin marynowania w lodówce.
02 -
Na kanapki najlepiej kroić pieczeń po całkowitym schłodzeniu.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 porcji.