Schab pieczony ze śliwką (Wersja do druku)
Soczysty schab pieczony ze śliwką, czosnkiem i majerankiem, dobry na świąteczny obiad i na zimno do kanapek.
# Składniki:
Na schab
01 -
1 kg schabu wieprzowego bez kości, w równym kawałku
02 -
150 g suszonych śliwek bez pestek
03 -
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
05 -
1 łyżka suszonego majeranku
06 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
07 -
1 płaska łyżeczka soli
08 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
09 -
1/2 szklanki wody lub lekkiego bulionu bezglutenowego
Na szybki sos
10 -
Soki z pieczenia schabu
11 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
12 -
2 łyżki zimnej wody
13 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Długim, wąskim nożem zrób tunel przez środek schabu na całej długości, uważając, aby nie przeciąć boków.
02 -
Napełnij tunel suszonymi śliwkami. Dopychaj je delikatnie trzonkiem drewnianej łyżki, żeby nadzienie było równe od końca do końca.
03 -
Wymieszaj olej, czosnek, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Natrzyj schab ze wszystkich stron, przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc.
04 -
Wyjmij mięso z lodówki na 25 minut przed pieczeniem. Rozgrzej patelnię i obsmaż schab po 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni.
05 -
Przełóż schab do brytfanki, wlej wodę lub bulion i przykryj naczynie. Piecz w 180°C przez 45 minut.
06 -
Zdejmij pokrywę i piecz jeszcze 15-25 minut, polewając raz sokami z dna. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 63°C w najgrubszej części. Odstaw je na 10-15 minut przed krojeniem.
07 -
Soki z pieczenia przelej do rondelka. Skrobię wymieszaj z zimną wodą, wlej do sosu i zagotuj, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku.
# Uwagi:
01 -
Marynowanie trwa minimum 3 godziny i nie jest wliczone w czas przygotowania.
02 -
Mięso najlepiej kroić po odpoczynku, a do podania na zimno po pełnym schłodzeniu.
03 -
Warto użyć termometru kuchennego, bo grubość schabu wpływa na czas pieczenia.