Scones z rodzynkami i żurawiną (Wersja do druku)
Maślane scones z rodzynkami i żurawiną, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku, dobre do herbaty, kawy albo na słodkie śniadanie.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
280 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do podsypania
02 -
70 g cukru pudru
03 -
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 10 g
04 -
1/2 łyżeczki soli
05 -
120 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
50 g rodzynek
07 -
50 g suszonej żurawiny
08 -
1 duże jajko
09 -
120 g kwaśnej śmietany 18%, plus 1-2 łyżki w razie potrzeby
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do wykończenia
11 -
1 łyżka kwaśnej śmietany do posmarowania
12 -
1 łyżka grubego cukru
13 -
50 g cukru pudru
14 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny lub mleka
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj trzepaczką, żeby proszek do pieczenia rozszedł się równo.
02 -
Wrzuć kostki zimnego masła i rozcieraj je z mąką palcami albo siekaczem do ciasta. Zatrzymaj się, gdy masa przypomina grubą kruszonkę z kawałkami masła wielkości groszku.
03 -
Dodaj rodzynki i suszoną żurawinę. Krótko przemieszaj, rozdzielając większe grudki owoców.
04 -
W osobnej misce roztrzep jajko, 120 g śmietany i wanilię. Wlej do suchych składników i mieszaj łyżką tylko do połączenia. Jeśli ciasto jest bardzo suche, dodaj 1-2 łyżki śmietany.
05 -
Przełóż ciasto na lekko oprószony blat. Zbierz je dłońmi w krążek o grubości około 2,5 cm. Zawiń lub przykryj i schłódź przez 20 minut.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 210°C w trybie góra dół. Pokrój krążek na 8 trójkątów i ułóż je na blasze z papierem, zostawiając odstępy.
07 -
Posmaruj wierzch 1 łyżką śmietany i posyp grubym cukrem. Piecz 18-20 minut, aż scones wyrosną i mocno się zezłocą na brzegach.
08 -
Wymieszaj 50 g cukru pudru z sokiem z cytryny lub mlekiem na gęsty, lejący lukier. Polej cienkimi smugami lekko przestudzone scones.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje 20 minut chłodzenia ciasta.
02 -
Najlepiej smakują lekko ciepłe, w dniu pieczenia.
03 -
Można mrozić po całkowitym wystudzeniu.