Sernik cynamonka (Wersja do druku)

Kremowy pieczony sernik z ciasteczkowym spodem, cynamonową wstęgą i lekkim kremem mascarpone.

# Składniki:

Na spód

01 - 220 g pełnoziarnistych ciastek owsianych

02 - 90 g masła, roztopionego i przestudzonego

03 - 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

04 - 1 szczypta soli

Na cynamonową wstęgę

05 - 70 g masła, roztopionego i przestudzonego

06 - 120 g cukru trzcinowego

07 - 35 g mąki pszennej tortowej

08 - 2 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu

09 - 1 szczypta soli

Na masę serową

10 - 1 kg gęstego twarogu sernikowego, mielonego

11 - 200 g kwaśnej śmietany 18 procent

12 - 110 g cukru pudru

13 - 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej

14 - 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru, 40 g

15 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem cynamonowy

16 - 200 g schłodzonej śmietanki kremówki 30 lub 36 procent

17 - 150 g schłodzonego serka mascarpone

18 - 50 g cukru pudru

19 - 1/2 płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu, plus odrobina do oprószenia

# Przygotowanie:

01 - Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść. Rozgrzej piekarnik do 160°C, ustawienie góra-dół.

02 - Ciastka rozdrobnij na drobne okruchy. Wymieszaj je z roztopionym masłem, cynamonem i solą, po czym mocno dociśnij do dna formy. Wstaw do lodówki na 15 minut.

03 - W misce połącz roztopione masło, cukier trzcinowy, mąkę, cynamon i sól. Masa powinna być gęsta i lepka. Odstaw ją na czas przygotowania sera.

04 - Krótko zmiksuj twaróg, śmietanę, cukier puder, budyń i wanilię na gładką masę. Dodawaj jajka pojedynczo i miksuj tylko do połączenia składników.

05 - Na spód wlej połowę masy serowej. Rozłóż połowę cynamonowej wstęgi małymi porcjami. Dodaj resztę masy serowej i pozostałą wstęgę, a potem przeciągnij patyczkiem kilka zawijasów.

06 - Piecz 65-70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 30 minut.

07 - Wystudź sernik do temperatury pokojowej, potem schłódź go minimum 4 godziny. Ubij śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i cynamonem na gęsty krem. Rozsmaruj na zimnym serniku i oprósz cynamonem.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia wynosi minimum 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania ani pieczenia.

02 - Najlepsza tortownica ma średnicę 24 cm. Przy formie 26 cm sernik będzie niższy i może piec się kilka minut krócej.

03 - Porcja oznacza 1 z 14 kawałków.

Wstecz