Syrop z rabarbaru i cytryny (Wersja do druku)
Kwaskowy syrop z rabarbaru i cytryny do lemoniady, herbaty, naleśników i deserów.
# Składniki:
Na syrop
01 -
1 kg rabarbaru, same łodygi, bez liści
02 -
500 g cukru
03 -
250 ml wody
04 -
3 średnie cytryny, wyszorowane
05 -
1 mała szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Odetnij liście i końcówki rabarbaru. Umyj łodygi, osusz je i pokrój na kawałki o długości 1-2 cm.
02 -
Z 2 cytryn zdejmij cienkie paski skórki, omijając białą część. Wyciśnij sok ze wszystkich 3 cytryn.
03 -
Do szerokiego garnka włóż rabarbar, cukier, wodę, sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
04 -
Gotuj łagodnie 35-40 minut, aż rabarbar się rozpadnie, a płyn będzie mocno różowy i aromatyczny. Mieszaj co kilka minut.
05 -
Ustaw gęste sito wyłożone gazą nad miską. Przelej zawartość garnka i zostaw na 15-20 minut do odcieknięcia. Nie wyciskaj mocno pulpy, jeśli chcesz klarowny syrop.
06 -
Przelej odcedzony płyn z powrotem do garnka i gotuj 8-10 minut, aż lekko zgęstnieje. Po ostudzeniu będzie odrobinę gęstszy.
07 -
Gorący syrop przelej do czystej butelki lub słoika. Ostudź, zamknij i przechowuj w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 900 ml syropu.
02 -
Porcja to około 30 ml, czyli 2 łyżki syropu.
03 -
Do lemoniady użyj 2-3 łyżek syropu na 200 ml wody.
04 -
Przechowuj w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 10-14 dni.