Szczaw w słoiku (Wersja do druku)
Drobno siekany szczaw z solą, ciasno ubity w słoiku, gotowy jako szybka baza do zupy szczawiowej.
# Składniki:
Na 1 słoik około 300 ml
01 -
300 g świeżego szczawiu, liście i cienkie ogonki
02 -
1 płaska łyżeczka soli drobnej, około 5 g
# Przygotowanie:
01 -
Usuń żółte, uszkodzone lub bardzo twarde części. Zostaw jędrne liście i cienkie ogonki.
02 -
Wypłucz szczaw w kilku zmianach zimnej wody, aż woda będzie czysta. Osusz dokładnie w wirówce do sałaty albo na czystym ręczniku.
03 -
Pokrój szczaw na cienkie paski, a potem przesiekaj nożem jeszcze raz. Im drobniejsze kawałki, tym łatwiej ubiją się w słoiku.
04 -
Przełóż szczaw do miski, posyp solą i ugniataj dłonią przez 1-2 minuty, aż liście zmiękną i puszczą zielony sok.
05 -
Przykryj miskę i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wymieszaj jeszcze raz.
06 -
Przełóż szczaw do czystego słoika o pojemności około 300 ml. Ubijaj mocno łyżką, żeby usunąć puste przestrzenie i przykryć liście sokiem.
07 -
Wytrzyj rant słoika, zakręć i wstaw do lodówki. Do dłuższego przechowywania zamroź słoik, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 1 słoik szczawiu, zwykle na jeden garnek zupy dla 4 osób.
02 -
To przepis do lodówki albo zamrażarki, nie do przechowywania w temperaturze pokojowej.
03 -
Wartość odżywcza jest szacowana dla całego słoika.