Szynka pieczona z czosnkiem i ziołami (Wersja do druku)
Soczysta szynka pieczona w czosnkowo-ziołowej marynacie, dobra na świąteczny obiad i domową wędlinę do kanapek.
# Składniki:
Na szynkę
01 -
1,5 kg szynki wieprzowej bez kości, w jednym kawałku
02 -
5 dużych ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
03 -
1 1/2 łyżki oleju rzepakowego
04 -
2 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
05 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
06 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
07 -
1/2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu lub 1/3 łyżeczki suszonego
08 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
09 -
1/3 łyżeczki chili lub ostrej papryki
10 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 -
3 liście laurowe
Do pieczenia bez rękawa
12 -
80 ml wody, tylko jeśli pieczesz w naczyniu bez rękawa
# Przygotowanie:
01 -
Wytrzyj szynkę ręcznikiem papierowym. Usuń luźne błony i zostaw równy kawałek mięsa, który będzie piekł się podobnie z każdej strony.
02 -
W miseczce wymieszaj czosnek, olej, sól, majeranek, tymianek, rozmaryn, słodką paprykę, chili i pieprz na gęstą pastę.
03 -
Rozprowadź marynatę po całym mięsie i dobrze ją wmasuj. Dołóż liście laurowe, przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na 12-24 godziny.
04 -
Wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół.
05 -
Włóż szynkę z liśćmi laurowymi do rękawa do pieczenia albo do naczynia z pokrywką. Jeśli używasz naczynia bez rękawa, wlej na dno 80 ml wody.
06 -
Piecz przez około 75 minut, potem sprawdź temperaturę w najgrubszym miejscu. Piecz dalej, aż środek osiągnie 63°C, zwykle łącznie 85-95 minut dla kawałka 1,5 kg.
07 -
Na ostatnie 10 minut rozetnij rękaw albo zdejmij pokrywkę, aby powierzchnia lekko się przyrumieniła. Pilnuj, żeby czosnek nie przypalił się na ciemno.
08 -
Przenieś mięso na deskę i zostaw na 15-20 minut. Pokrój w grube plastry na obiad albo całkowicie wystudź i schłódź przed krojeniem na kanapki.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania wynosi 12-24 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Termometr kuchenny daje najpewniejszy efekt przy dużym kawałku mięsa.
03 -
Po wystudzeniu szynka kroi się cieniej niż tuż po pieczeniu.