Tarta ze szpinakiem i serem (Wersja do druku)
Krucha tarta ze szpinakiem, czosnkiem i fetą albo serem kozim. Dobra na ciepło i po przestudzeniu.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
200 g mąki pszennej plus odrobina do wałkowania
02 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1 żółtko
04 -
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 procent
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1-2 łyżki zimnej wody, tylko jeśli ciasto jest zbyt suche
Na farsz szpinakowy
07 -
500 g świeżego szpinaku albo 450 g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego
08 -
1 łyżka masła
09 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
10 -
2 duże jajka
11 -
120 ml śmietanki 30 procent
12 -
180 g sera feta albo miękkiego sera koziego, pokruszonego
13 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
14 -
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
15 -
Sól do smaku, mniej przy fecie
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na drobne okruchy. Dodaj żółtko oraz śmietanę, szybko zagnieć ciasto. Jeśli nie chce się połączyć, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
02 -
Uformuj dysk, zawiń i włóż do lodówki na 30 minut. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 25 cm. Nakłuj spód widelcem.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przykryj ciasto papierem do pieczenia, wsyp obciążenie i piecz 12 minut. Usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut.
04 -
Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj szpinak i smaż, aż zmięknie, a płyn odparuje. Dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Przestudź kilka minut.
05 -
W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj szpinak i pokruszony ser. Wymieszaj i spróbuj, zanim dodasz sól, bo feta jest słona.
06 -
Wlej farsz na podpieczony spód. Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż środek będzie ścięty. Przy termometrze kuchennym środek powinien osiągnąć 71°C.
07 -
Wyjmij tartę z piekarnika i zostaw na 10 minut. Pokrój na 8 porcji i podawaj ciepłą albo lekko przestudzoną.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1/8 tarty z formy o średnicy 25 cm.
02 -
Przy serze feta sól dodawaj bardzo ostrożnie.
03 -
Tarta najlepiej kroi się po krótkim odpoczynku po pieczeniu.