Wegańska szarlotka (Wersja do druku)
Krucha wegańska szarlotka z kwaśnymi jabłkami, cynamonem, kardamonem i migdałami, pieczona w kwadratowej formie.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
360 g mąki pszennej tortowej, około 2 i 1/4 szklanki
02 -
90 g cukru pudru
03 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
05 -
220 g zimnej twardej margaryny roślinnej w kostce, pokrojonej w kostkę
06 -
4-5 łyżek bardzo zimnej wody
Na jabłka i wykończenie
07 -
1,6 kg kwaśnych, twardych jabłek
08 -
2 łyżki soku z cytryny
09 -
3 łyżki cukru trzcinowego, około 40 g
10 -
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
11 -
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
12 -
3 płaskie łyżki kaszy manny
13 -
50 g płatków migdałów
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimną margarynę i rozetrzyj palcami na drobne okruchy. Wlej 4 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest suche, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody.
02 -
Podziel ciasto na dwie części. Większa powinna mieć około dwóch trzecich całości, mniejsza posłuży na wierzch. Owiń obie części i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
03 -
Umyj, obierz i usuń gniazda nasienne z jabłek. Pokrój owoce w cienkie plasterki i wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem trzcinowym, cynamonem i kardamonem.
04 -
Przełóż jabłka do szerokiego garnka lub dużej patelni. Podgrzewaj 8-10 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż lekko zmiękną i odparują część soku. Odstaw do przestudzenia.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół. Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj większą część ciasta i ułóż ją na spodzie formy.
06 -
Nakłuj spód widelcem i posyp go równą warstwą kaszy manny. Rozłóż przestudzone jabłka i lekko wyrównaj powierzchnię.
07 -
Mniejszą część ciasta rozwałkuj i połóż na jabłkach albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posyp płatkami migdałów.
08 -
Piecz 60-70 minut, aż wierzch będzie wyraźnie złoty, a brzegi lekko rumiane. Wystudź w formie przez co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona dla 12 kawałków z formy 24 x 24 cm.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 30 minut chłodzenia ciasta.
03 -
Najładniej kroi się po pełnym wystudzeniu.