Zapiekanka pasterska (Wersja do druku)
Domowa zapiekanka pasterska z soczystym mięsnym farszem, groszkiem, marchewką i puszystym puree ziemniaczanym.
# Składniki:
Na farsz mięsny
01 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
02 -
2 średnie cebule, drobno posiekane
03 -
2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
04 -
2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
05 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
600 g mielonej wołowiny lub mielonej jagnięciny
07 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
08 -
1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
09 -
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
10 -
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
11 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
12 -
1 łyżka mąki pszennej
13 -
250 ml bulionu wołowego lub warzywnego
14 -
1 łyżka sosu Worcestershire
15 -
100 g mrożonego groszku
16 -
100 g kukurydzy konserwowej, odsączonej
Na puree ziemniaczane
17 -
1,2 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na równe kawałki
18 -
1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
19 -
80 g masła
20 -
80 ml ciepłego mleka
21 -
30 g drobno tartego parmezanu lub twardego sera dojrzewającego
22 -
Sól i pieprz do smaku
23 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub tymianku do podania
# Przygotowanie:
01 -
Ziemniaki włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj 18-20 minut, aż będą całkiem miękkie. Odcedź i zostaw w gorącym garnku na 1 minutę, żeby odparowały.
02 -
Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, seler i marchew, a potem smaż 7-8 minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
03 -
Dodaj mięso mielone i rozbij je łopatką na drobne kawałki. Smaż 8-10 minut, aż nie będzie surowe. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.
04 -
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę. Smaż 1 minutę, następnie wlej bulion oraz sos Worcestershire. Gotuj bez przykrycia 6-8 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
05 -
Wsyp groszek oraz kukurydzę i gotuj jeszcze 2 minuty. Spróbuj farszu i dopraw w razie potrzeby. Przełóż go do formy do zapiekania o pojemności około 2,5 l.
06 -
Gorące ziemniaki rozgnieć z masłem. Dolej ciepłe mleko, dodaj parmezan i dopraw solą oraz pieprzem. Puree powinno być gładkie, ale na tyle gęste, żeby dało się rozsmarować.
07 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C, tryb góra-dół. Rozłóż puree na farszu, wyrównaj i zrób widelcem płytkie rowki na wierzchu.
08 -
Piecz 25 minut, aż brzegi zaczną bulgotać, a puree lekko się zrumieni. Odstaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem i posyp natką lub tymiankiem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 6 dużych porcji obiadowych.
02 -
Najlepsza po 10 minutach odpoczynku po wyjęciu z piekarnika.
03 -
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.