Zapiekanka z cukinii (Wersja do druku)
Prosta zapiekanka z cukinii z ziemniakami, jajkami, koperkiem i rumianym serem, dobra na rodzinny obiad lub kolację.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1 kg młodej cukinii, umytej
02 -
350 g ziemniaków, obranych
03 -
2 średnie cebule, około 250 g
04 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Masa i dodatki
05 -
4 duże jajka
06 -
200 g żółtego sera, startego na dużych oczkach
07 -
80 g bułki tartej, plus 1 łyżka do formy
08 -
60 ml oleju rzepakowego, plus odrobina do formy
09 -
1 mały pęczek koperku, drobno posiekany
10 -
1 łyżeczka soli
11 -
1 łyżka suszonego majeranku
12 -
1 łyżeczka suszonego oregano
13 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
14 -
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Formę około 23 x 30 cm natłuść cienko olejem i oprósz 1 łyżką bułki tartej albo wyłóż papierem do pieczenia.
02 -
Cukinię i ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach. Cukinię mocno odciśnij w czystej ściereczce. Cebulę zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj.
03 -
W dużej misce roztrzep jajka z olejem, czosnkiem, koperkiem, solą, majerankiem, oregano, tymiankiem i pieprzem. Dodaj cukinię, ziemniaki, cebulę, 150 g sera i 80 g bułki tartej. Wymieszaj do równego połączenia.
04 -
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Posyp pozostałymi 50 g sera.
05 -
Piecz 55-65 minut, aż wierzch będzie złoty, brzegi lekko rumiane, a środek wyraźnie ścięty. Jeśli wierzch zbyt szybko łapie kolor, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
06 -
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10-15 minut. Pokrój na porcje dopiero po krótkim odpoczynku, żeby kawałki trzymały kształt.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza jest z młodej, jędrnej cukinii o cienkiej skórce.
02 -
Porcje dobrze odgrzewają się w piekarniku albo na patelni.
03 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 porcję.