Zupa krem z brokułów i cukinii (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z brokułów i cukinii z mascarpone, ziemniakiem i czosnkiem. Delikatna, zielona i gotowa w mniej niż godzinę.
# Składniki:
Warzywa i baza
01 -
1 średni brokuł, około 500 g, podzielony na różyczki, łodyga obrana i pokrojona
02 -
1 średnia cukinia, około 450 g, pokrojona w półplasterki
03 -
1 średni ziemniak, około 250 g, obrany i pokrojony w kostkę
04 -
1 mała cebula, około 100 g, posiekana
05 -
3 ząbki czosnku, posiekane
06 -
2 łyżki oliwy z oliwek
07 -
1 l łagodnego bulionu warzywnego, najlepiej bezglutenowego
Wykończenie i przyprawy
08 -
150 g serka mascarpone
09 -
1 płaska łyżeczka soli, plus więcej do smaku
10 -
1/2 łyżeczki białego pieprzu
11 -
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
12 -
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
13 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny
14 -
2 łyżki pestek dyni lub grzanek do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut na średnim ogniu, aż będzie szklista i miękka.
02 -
Dorzuć czosnek, sól, biały pieprz, imbir i kumin. Smaż 30 sekund, cały czas mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
03 -
Dodaj ziemniaka, cukinię oraz brokuł. Wymieszaj dokładnie, aby warzywa pokryły się oliwą i przyprawami.
04 -
Wlej 900 ml bulionu, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 22-25 minut, aż ziemniak i łodyga brokuła będą miękkie. Resztę bulionu zachowaj do regulowania gęstości.
05 -
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej pozostały bulion.
06 -
Wmieszaj mascarpone do gorącej, ale niegotującej się zupy. Dopraw sokiem z cytryny oraz dodatkową solą lub pieprzem do smaku.
07 -
Rozlej krem do misek. Podaj z pestkami dyni, odrobiną oliwy albo grzankami, jeśli nie zależy Ci na wersji bezglutenowej.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza konsystencja wychodzi po miksowaniu zupy poza ogniem.
02 -
Aby zupa była bezglutenowa, użyj bezglutenowego bulionu i pomiń zwykłe grzanki.
03 -
Resztki przechowuj w lodówce w płytkich pojemnikach do 3-4 dni.