Zupa krem z grzybów leśnych (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z grzybów leśnych z ziemniakami, śmietanką, czosnkiem i delikatną nutą cytryny.
# Składniki:
Na zupę
01 -
400 g grzybów leśnych, świeżych lub mrożonych
02 -
1 średnia cebula, około 130 g, posiekana
03 -
1 średnia marchew, około 100 g, pokrojona w plasterki
04 -
2 średnie ziemniaki, około 300 g, pokrojone w kostkę
05 -
2 ząbki czosnku, posiekane
06 -
30 g masła
07 -
1 łyżka oliwy
08 -
750 ml łagodnego bulionu warzywnego lub wody
09 -
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
12 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
13 -
100 ml śmietanki 30 procent
14 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny
Do podania
15 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
16 -
Kilka podsmażonych plasterków grzybów, opcjonalnie
17 -
Dodatkowa śmietanka do dekoracji, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Świeże grzyby oczyść szczoteczką i szybko opłucz tylko wtedy, gdy są piaszczyste. Mrożone grzyby rozmroź w lodówce, odlej płyn i osusz je ręcznikiem papierowym.
02 -
W szerokim garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę, marchew i szczyptę soli, a potem smaż 5 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
03 -
Wrzuć grzyby i smaż 8-10 minut, mieszając, aż puszczony płyn prawie odparuje. Dodaj czosnek, tymianek i gałkę muszkatołową, po czym smaż jeszcze 1 minutę.
04 -
Dodaj ziemniaki, bulion, sól i pieprz. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
05 -
Odlej około 1 szklanki płynu do kubka. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładko, dolewając odłożony płyn tylko do uzyskania pożądanej gęstości.
06 -
Wlej śmietankę i podgrzej zupę na małym ogniu bez mocnego gotowania. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podaj z natką, plasterkami grzybów i smugą śmietanki.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak daje mieszanka borowików, podgrzybków, kurek i koźlarzy.
02 -
Mrożone grzyby warto rozmrozić przed gotowaniem i odlać nadmiar płynu.
03 -
Z podanych proporcji wychodzą 4 porcje po około 350 ml.