Zupa krem z pieczarek (Wersja do druku)
Gładka, pachnąca zupa krem z pieczarek z podsmażonymi grzybami, warzywami i śmietankowym wykończeniem.
# Składniki:
Na zupę
01 -
500 g pieczarek białych lub brunatnych
02 -
2 średnie cebule, około 250 g, pokrojone w kostkę
03 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
04 -
15 g masła
05 -
2 ząbki czosnku, posiekane
06 -
2 średnie ziemniaki, około 300 g, obrane i pokrojone w kostkę
07 -
1 mała marchew, około 80 g, pokrojona w kostkę
08 -
1 mały korzeń pietruszki, około 60 g, pokrojony w kostkę
09 -
750 ml bulionu warzywnego
10 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
11 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
12 -
1 szczypta mielonego kminku
13 -
100 ml śmietanki 18%, w temperaturze pokojowej
Do podania
14 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
15 -
2 łyżki śmietanki do dekoracji, opcjonalnie
16 -
Świeżo mielony pieprz do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Pieczarki oczyść tuż przed gotowaniem i pokrój w plasterki. Kilka najładniejszych plasterków odłóż do dekoracji. Cebulę, ziemniaki, marchew i pietruszkę pokrój w drobną kostkę.
02 -
W dużym garnku rozgrzej olej z masłem. Dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż 8-10 minut, aż puszczą wodę, odparują i lekko się zrumienią.
03 -
Dodaj czosnek, ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, sól, pieprz i kminek. Smaż 1 minutę, mieszając, żeby czosnek nie zdążył się przypalić.
04 -
Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 18-20 minut. Warzywa powinny być zupełnie miękkie.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
06 -
Wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, potem wlej ją do garnka. Podgrzej krótko bez mocnego gotowania i dopraw solą oraz pieprzem.
07 -
Odłożone plasterki pieczarek podsmaż na małej patelni przez 2-3 minuty, aż się zrumienią. Podaj zupę z pieczarkami, szczypiorkiem i odrobiną śmietanki.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 375 ml zupy.
02 -
Najlepsza konsystencja wychodzi po dokładnym zmiksowaniu ziemniaków z pieczarkami.
03 -
Zupę można przygotować dzień wcześniej i podgrzać na małym ogniu.