Zupa musztardowa z boczkiem i jajkiem (Wersja do druku)
Gładka zupa musztardowa z ziemniakami, warzywami, chrupiącym boczkiem i jajkiem na twardo.
# Składniki:
Do zupy
01 -
180 g wędzonego surowego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
02 -
1 mały por, tylko jasna część, około 100 g, pokrojony w półplasterki
03 -
500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
04 -
1 duża marchewka, około 150 g, pokrojona w plasterki
05 -
1 korzeń pietruszki, około 100 g, pokrojony
06 -
120 g korzenia selera, pokrojonego
07 -
1,25 l wody lub lekkiego bulionu warzywnego
08 -
1 łyżka suszonego majeranku
09 -
3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
10 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 -
100 ml śmietanki 30 procent lub 36 procent
12 -
80-120 g musztardy, najlepiej mieszanki sarepskiej, delikatesowej i francuskiej
Do podania
13 -
6 jajek ugotowanych na twardo
14 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
15 -
Świeżo mielony pieprz do podania
# Przygotowanie:
01 -
Włóż jajka do rondelka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 9-10 minut, następnie przełóż do zimnej wody, obierz i odłóż do podania.
02 -
W dużym garnku smaż boczek na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż będzie rumiany. Wyjmij połowę boczku na talerz, a resztę zostaw w garnku z wytopionym tłuszczem.
03 -
Dodaj por, ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Smaż 4-5 minut, mieszając, aż por zmięknie i warzywa lekko pokryją się tłuszczem.
04 -
Wlej wodę lub bulion. Dodaj majeranek, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż ziemniaki, marchew i seler będą całkowicie miękkie.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.
06 -
Dodaj 80 g musztardy, wymieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz mocniejszy smak, dodaj kolejne 20-40 g. Podgrzej zupę krótko na małym ogniu, bez gwałtownego gotowania.
07 -
Rozlej zupę do misek. Do każdej porcji dodaj połówki jajka, chrupiący boczek, natkę lub szczypiorek oraz świeżo mielony pieprz.
# Uwagi:
01 -
Musztardę dodawaj stopniowo, bo ostrość zależy od jej rodzaju.
02 -
Najlepsza konsystencja to gładki, średnio gęsty krem.
03 -
Jajka i chrupiący boczek najlepiej dodawać bezpośrednio do misek.