Pin it
Sałatka z halloumi działa wtedy, gdy kontrasty są wyraźne. Słony, ciepły ser potrzebuje czegoś świeżego, chrupiącego i lekko słodkiego, dlatego w tej wersji dostaje truskawki, ogórka, czerwoną cebulę i cytrynowy sos.
To dobry przepis na szybką kolację, talerz do grilla albo lekki obiad bez mięsa. Najważniejsze są dwie rzeczy. Ser musi trafić na dobrze rozgrzaną patelnię, a zielenina powinna być sucha, żeby sos nie spłynął na dno miski.
Kolory do słonego sera
Wybierz jędrne liście, dojrzałe truskawki i halloumi w zwartym bloku, który łatwo pokroić w plastry. Sos jest prosty, więc cytryna i oliwa powinny być świeże w smaku.
- Halloumi. Daje sałatce ciepły, słony akcent i sprężystą strukturę po krótkim smażeniu.
- Sałata rzymska i rukola. Tworzą chrupiącą, lekko pieprzną bazę pod ser.
- Truskawki. Wnoszą sok, delikatną słodycz i kwasowość.
- Ogórek gruntowy. Dodaje świeżości i chłodnego chrupnięcia.
- Czerwona cebula. Przełamuje łagodność sałaty ostrzejszym smakiem.
- Mięta. Odświeża całość i dobrze łączy się z owocami.
- Sok z cytryny, miód i oliwa. Składają się na szybki sos, który nie przykrywa sera.
- Pestki słonecznika. Dają prażony smak i drobny chrupiący akcent.
Sałatka z halloumi krok po kroku
- Przygotuj zieleninę. Umyj liście, ogórek i truskawki, potem bardzo dobrze je osusz. Mokra sałata rozwodni sos.
- Wymieszaj sos. Połącz oliwę, sok z cytryny, miód, oregano, chili i pieprz. Sól dodaj dopiero po spróbowaniu, bo halloumi jest wyraźnie słone.
- Zrumień ser. Pokrój halloumi w plastry o grubości około 1 cm. Smaż na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski.
- Pokrój dodatki. Ogórka pokrój w półplasterki, truskawki w ćwiartki, cebulę w cienkie piórka. Miętę porwij palcami.
- Złóż sałatkę. Wymieszaj liście z większością sosu, dodaj ogórka, truskawki i cebulę. Na wierzchu ułóż ciepłe halloumi.
- Dokończ i podaj. Posyp pestkami słonecznika, skrop resztą sosu i podawaj od razu.
Dlaczego halloumi się nie rozpływa
Halloumi jest lubiane za to, że na patelni zostaje w plastrach, zamiast topić się jak mozzarella. Unijna strona o produkcie PDO opisuje jego sprężystą strukturę i możliwość grillowania lub smażenia bez rozpływania się, co dobrze tłumaczy, dlaczego sprawdza się w sałatkach. Możesz przeczytać więcej na stronie Unii Europejskiej o halloumi PDO.
Nie smaż go zbyt długo. Wystarczy mocny kolor z zewnątrz. Po kilku minutach ser robi się gorący, jędrny i przyjemnie skrzypiący pod zębami.
Warzywa muszą być suche
Sałatka ma być soczysta, ale nie wodnista. Umyj liście, ogórka i truskawki pod bieżącą wodą, a potem osusz je w wirówce albo na czystym ręczniku. FDA zaleca mycie świeżych owoców i warzyw przed przygotowaniem oraz odradza używanie mydła lub detergentów, co warto mieć w głowie przy sałatkach jedzonych na surowo. Źródło znajdziesz w poradniku FDA o bezpiecznym przygotowaniu warzyw i owoców.
Sól zostaw na koniec
Halloumi samo w sobie jest słone, więc sos nie potrzebuje dużo soli. Najpierw wymieszaj oliwę, cytrynę, miód, oregano, chili i pieprz. Dopiero po dodaniu sera spróbuj całości. FDA zachęca do sprawdzania zawartości sodu na etykietach i przypomina, że produkty gotowe mogą mocno różnić się między sobą. Przy halloumi to szczególnie praktyczna wskazówka. Zajrzyj do strony FDA o sodzie w diecie.
Zamienniki bez chaosu
Truskawki możesz zamienić na brzoskwinię, nektarynkę, gruszkę albo pestki granatu. Rukolę zastąpi roszponka, a pestki słonecznika mogą ustąpić miejsca pestkom dyni. Jeśli chcesz ostrzejszy sos, dodaj więcej chili albo łyżeczkę musztardy. Nie polewaj jednak całej sałatki ciężkim gotowym dressingiem, bo przykryje świeżość owoców i sprawi, że halloumi będzie wydawać się jeszcze słonsze.
Przechowywanie bez miękkiej sałaty
Najlepsza jest od razu po złożeniu. Jeśli coś zostanie, przełóż sałatkę do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, ale licz się z tym, że liście zmiękną. Wskazówki FoodSafety.gov mówią, żeby schładzać gotowe jedzenie szybko i zużyć resztki w ciągu 4 dni. Przy tej sałatce smakowo najlepiej zmieścić się w 24 godzinach. Zasady przechowywania opisuje strona FoodSafety.gov o bezpiecznym chłodzeniu resztek.
Podsumowanie
Ta sałatka najlepiej smakuje zaraz po wymieszaniu, kiedy halloumi jest jeszcze ciepłe, a liście zachowują jędrność. Jeśli szykujesz ją wcześniej, trzymaj sos i ser osobno do ostatniej chwili.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy halloumi trzeba grillować?
Nie trzeba, bo halloumi jest serem gotowym do jedzenia. Zrumienienie daje jednak chrupiące brzegi, cieplejszy środek i lepszy kontrast z chłodną sałatą.
- Czym zastąpić truskawki?
Dobre będą brzoskwinie, nektarynki, gruszka albo pestki granatu. Wybierz owoc soczysty i lekko kwaskowy, żeby zrównoważyć słony ser.
- Czy sałatkę z halloumi można zrobić wcześniej?
Możesz wcześniej umyć i osuszyć warzywa, pokroić dodatki oraz wymieszać sos. Halloumi zrumień tuż przed podaniem, bo po ostygnięciu robi się twardsze.
- Dlaczego halloumi przykleja się do patelni?
Najczęściej patelnia jest za chłodna albo ser jest mokry po wyjęciu z opakowania. Osusz plastry ręcznikiem papierowym i kładź je na dobrze rozgrzaną patelnię z cienką warstwą oliwy.
- Czy ta sałatka jest bezglutenowa?
Tak, składniki w tej wersji nie zawierają glutenu. Sprawdź jednak etykietę sera i dodatków, jeśli gotujesz dla osoby, która musi go unikać.
- Z czym podać sałatkę z halloumi?
Na kolację wystarczy sama, szczególnie w porcji dla dwóch osób. Jako dodatek pasuje do pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw albo prostego ryżu z ziołami.
