Pin it
Gofry z jogurtem mają tę miłą cechę, że smakują trochę jak klasyczne gofry z budki, ale ciasto jest łagodniejsze i bardziej wilgotne. Jogurt naturalny daje delikatny kwaskowy akcent i pomaga utrzymać miękki środek.
To przepis na spokojny poranek albo szybki deser bez kombinowania. Najważniejsze są trzy rzeczy. Rozgrzana gofrownica, nieprzemieszane ciasto i kratka do studzenia.
Składniki na jogurtowe gofry
Wybierz zwykły jogurt naturalny, bez cukru i dodatków smakowych. Mąkę odmierz lekko, bez ubijania w szklance, bo zbyt dużo mąki od razu zagęści ciasto.
- Jogurt naturalny. Daje delikatny smak i wilgotny środek, dzięki czemu gofry nie są suche.
- Mleko. Rozluźnia ciasto i pomaga uzyskać konsystencję dobrą do nalewania.
- Jajka. Wiążą ciasto i pomagają gofrom urosnąć podczas pieczenia.
- Mąka pszenna. Buduje strukturę, która trzyma kratkę gofra po wyjęciu z gofrownicy.
- Proszek do pieczenia. Daje lekkość bez ubijania białek.
- Olej rzepakowy. Dodaje elastyczności i wspiera rumienienie brzegów.
- Cukier waniliowy lub wanilia. Wystarczy odrobina, żeby ciasto pachniało deserowo.
- Owoce i cukier puder. Są opcjonalne, ale świetnie pasują do łagodnego smaku jogurtu.
Jak upiec je chrupiąco
- Rozgrzej gofrownicę. Włącz ją na wysoką moc i daj jej kilka minut więcej po zapaleniu kontrolki, bo pierwsza partia lubi zabrać najwięcej ciepła.
- Wymieszaj suche składniki. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wanilię i sól, żeby spulchniacz rozszedł się równomiernie.
- Połącz mokre składniki. W drugiej misce roztrzep jajka z jogurtem, mlekiem i olejem do gładkiej masy.
- Zrób ciasto. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj krótko, tylko do połączenia. Zostaw ciasto na 10 minut.
- Piecz partiami. Lekko natłuść płyty, wlej porcję ciasta i piecz 4-5 minut, aż gofry będą rumiane i para mocno osłabnie.
- Studź na kratce. Nie układaj gorących gofrów w stos. Przenieś je na kratkę, żeby para uciekła od spodu.
Gofrownica robi różnicę
Najładniejsze gofry wychodzą wtedy, gdy płyty są naprawdę gorące. Kontrolka w wielu urządzeniach mówi tylko, że sprzęt osiągnął punkt startowy. Warto poczekać jeszcze minutę lub dwie. Ciasto po zetknięciu z gorącą kratką powinno cicho syknąć. Jeśli pierwsza partia jest blada, nie dolewaj od razu mąki. Daj gofrownicy odzyskać temperaturę i piecz kolejną porcję odrobinę dłużej. Ciasto zawiera mąkę i jajka, więc nie próbuj go przed pieczeniem. FDA wyjaśnia, że mąka jest produktem surowym, a FoodSafety.gov przypomina, że jajka wymagają właściwego przechowywania i obróbki.
Jogurt zmienia strukturę
Jogurt sprawia, że gofry są bardziej miękkie w środku niż wersja na samym mleku. Dlatego ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Ma spływać szeroką wstęgą z łyżki, a nie lać się jak mleko. Jeśli używasz bardzo płynnego jogurtu, zostaw 2-3 łyżki mleka i dodaj je dopiero po odpoczynku ciasta. Jeśli jogurt jest gęsty, dolej mały chlust mleka. Nie mieszaj długo po dodaniu mąki. Kilka grudek jest lepsze niż ciężkie, gumowe gofry. Odpoczynek przez 10 minut pozwala mące wchłonąć płyn, więc masa po chwili i tak lekko zgęstnieje.
Dodatki bez miękkich brzegów
Jogurtowe gofry lubią świeże owoce, borówki, maliny, plasterki banana, konfiturę albo łyżkę gęstego jogurtu. Jeśli zależy ci na chrupkości, dodatki nakładaj tuż przed jedzeniem. Ciepły gofr szybko chłonie wilgoć z sosów i owoców. Cukier puder jest lekki, ale na gorącym cieście rozpuszcza się po kilku minutach. Krem czekoladowy lub masło orzechowe rozsmaruj cienko, najlepiej na gofrze, który chwilę odpoczął na kratce. Do wersji śniadaniowej dobrze pasuje jogurt, owoce i garść posiekanych orzechów. Do deserowej wystarczy konfitura i kilka listków mięty.
Jak trzymać chrupkość
Nie przykrywaj gorących gofrów miską ani folią. Para zmiękczy kratkę w kilka minut. Jeśli pieczesz większą porcję, trzymaj gotowe sztuki na kratce w piekarniku nagrzanym do 90°C. Po posiłku ostudź resztki i schowaj je do lodówki w płytkim pojemniku. FoodSafety.gov zaleca, żeby produkty wymagające chłodu trafiały do lodówki w ciągu 2 godzin. W praktyce gofry najlepiej zjeść w ciągu 2-3 dni. Przy planowaniu zapasów możesz korzystać też z tabeli przechowywania w chłodzie. Odgrzewaj je w tosterze, piekarniku albo suchej gofrownicy.
Proste zamiany
Mleko możesz zastąpić napojem owsianym lub sojowym, ale przepis nadal nie będzie bez nabiału, jeśli zostawisz jogurt. Jogurt naturalny da się zamienić na kefir, wtedy użyj trochę mniej mleka, bo kefir jest rzadszy. Cukier możesz pominąć albo zamienić na łyżeczkę miodu, choć miód szybciej rumieni ciasto. Do wersji bardziej deserowej dodaj skórkę z cytryny albo szczyptę cynamonu. Nie zwiększaj jednak ilości proszku do pieczenia ponad przepis. Za dużo spulchniacza zostawia nieprzyjemny posmak i nie naprawi zimnej gofrownicy.
Podsumowanie
Podawaj od razu po upieczeniu z owocami, jogurtem, konfiturą albo odrobiną cukru pudru.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy do gofrów można użyć jogurtu greckiego?
Tak, ale jogurt grecki jest gęstszy niż zwykły jogurt naturalny. Dodaj 2-3 łyżki mleka więcej, aż ciasto będzie powoli spływać z łyżki. Zbyt gęste ciasto może dać cięższe gofry.
- Dlaczego gofry z jogurtem wychodzą miękkie?
Najczęściej winna jest za chłodna gofrownica albo układanie gorących gofrów jeden na drugim. Para zostaje wtedy uwięziona i zmiękcza brzegi. Odkładaj gofry pojedynczo na kratkę.
- Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Możesz wymieszać ciasto 1-2 godziny wcześniej i trzymać je w lodówce. Przed pieczeniem zamieszaj je delikatnie tylko kilka razy. Po dłuższym czasie proszek do pieczenia działa słabiej.
- Jak przechowywać gotowe gofry?
Ostudzone gofry włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w tosterze, piekarniku albo suchej gofrownicy. Mikrofalówka zrobi je miękkie.
- Czy można zrobić te gofry bez cukru?
Tak. Łyżka cukru pomaga w rumienieniu, ale nie jest konieczna. Jeśli podajesz gofry z dżemem, owocami albo kremem, spokojnie możesz ją pominąć.
- Czy da się zrobić wersję bezglutenową?
Możesz użyć dobrej mieszanki mąki bezglutenowej do wypieków w proporcji 1 do 1. Ciasto może potrzebować kilku minut odpoczynku więcej. Gofry będą delikatniejsze, więc wyjmuj je ostrożnie.
