Pin it
Placki owsiane z bananem są miękkie, lekko słodkie i robią się szybciej niż klasyczne naleśniki. Dojrzały banan daje smak oraz wilgoć, a płatki owsiane zagęszczają masę bez mąki pszennej.
To dobry przepis na spokojne śniadanie, ale sprawdza się też jako przekąska do pudełka. Najważniejsze są dwie rzeczy. Użyj banana z brązowymi kropkami i smaż placki bez pośpiechu, na średnim ogniu.
Banan, owies i jajka
Najlepszy smak da banan mocno dojrzały, miękki i pachnący. Płatki owsiane błyskawiczne szybciej miękną w masie, a certyfikowane bezglutenowe płatki pozwalają utrzymać przepis bez glutenu.
- Dojrzały banan. Słodzi masę i sprawia, że placki są wilgotne w środku.
- Jajka. Łączą składniki i pomagają plackom ściąć się podczas smażenia.
- Płatki owsiane. Zagęszczają ciasto i dają lekko orzechowy smak.
- Proszek do pieczenia. Rozluźnia masę, dzięki czemu placki nie są zbite.
- Cynamon. Podkreśla słodycz banana bez dosypywania cukru.
- Sól. Mała szczypta porządkuje smak i przełamuje mdłość.
- Olej rzepakowy. Cienka warstwa na patelni pomaga uzyskać rumiane brzegi.
Smażenie małych placuszków
- Rozgnieć banana. Użyj widelca i zostaw kilka drobnych grudek. Dodadzą plackom miękkiej struktury.
- Wymieszaj masę. Dodaj jajka, płatki, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Masa powinna być gęsta, ale nadal łatwa do nakładania łyżką.
- Odstaw na chwilę. Daj masie 5 minut. Płatki wchłoną wilgoć i placki będą łatwiejsze do przewracania.
- Rozgrzej patelnię. Posmaruj ją cienko olejem i ustaw średni ogień. Zbyt mocny ogień przypali banana, zanim środek się zetnie.
- Smaż porcje. Nakładaj po 2 łyżki masy na placek. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi będą matowe.
- Dokończ drugą stronę. Przewróć placki szeroką łopatką i smaż jeszcze 1-2 minuty. Podawaj ciepłe lub studź na kratce.
Masa musi chwilę odpocząć
Płatki owsiane potrzebują kilku minut, żeby napić się wilgoci z jajek i banana. Ten krótki odpoczynek robi dużą różnicę. Masa gęstnieje, a placki łatwiej odchodzą od patelni. Jeśli smażysz od razu, mogą rozlewać się i pękać przy przewracaniu.
Gęstość masy zależy od wielkości banana i jajek. Jeśli po 5 minutach jest rzadka jak ciasto naleśnikowe, dosyp 1-2 łyżki płatków. Jeśli jest bardzo ciężka, dodaj łyżkę mleka lub wody. Szacunek wartości odżywczych w karcie przepisu opiera się na typowych danych składników z bazy USDA FoodData Central, więc traktuj go jako orientacyjny.
Ogień niższy niż myślisz
Banan zawiera naturalne cukry, więc placki rumienią się szybciej niż klasyczne racuchy. Średni ogień jest najbezpieczniejszy. Daje czas, żeby jajka w środku się ścięły, a spód nie zrobił się zbyt ciemny. FoodSafety.gov zaleca, aby potrawy z jaj były dokładnie ugotowane, a dania jajeczne osiągały 160°F, czyli 71°C, jeśli sprawdzasz je termometrem. Zobacz tabelę bezpiecznych temperatur.
Najłatwiej smażyć małe placki. Dwie łyżki masy na porcję dają rozmiar, który da się przewrócić bez nerwów. Gdy na brzegach widać matową obwódkę, a spód jest złoty, placek jest gotowy do obrócenia.
Zamiany bez utraty sensu
Do masy możesz dodać wanilię, kardamon albo skórkę z cytryny. Nie przesadzaj z mokrymi dodatkami, bo placki staną się ciężkie. Garść borówek działa dobrze, ale większe owoce lepiej podać na wierzchu. Kakao też pasuje, choć masa zwykle potrzebuje wtedy łyżki mleka.
Jeśli gotujesz dla osób unikających glutenu, wybierz płatki z certyfikatem bezglutenowym. Same płatki są tu bazą zbożową, ale produkt z półki może mieć kontakt z innymi zbożami. Przy jajkach trzymaj się podstaw bezpieczeństwa. FoodSafety.gov przypomina, żeby jajka przechowywać w lodówce i dokładnie gotować potrawy, które je zawierają. Więcej opisuje strona bezpieczeństwa według typu żywności.
Podanie na śniadanie
Placki są delikatne i miękkie, więc dobrze znoszą dodatki kwaśne oraz chrupiące. Jogurt naturalny daje kontrast, owoce dodają świeżości, a orzechy albo pestki sprawiają, że talerz jest ciekawszy. Do wersji dla dzieci możesz zrobić mniejsze placki, mniej więcej na jeden kęs.
Nie układaj gorących placków od razu w wysoki stos, jeśli chcesz zachować lekko podsuszone brzegi. Para je zmiękczy. Lepiej odkładać je na kratkę albo talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a dopiero po chwili przełożyć na talerze.
Przechowywanie bez gumowej skórki
Wystudzone placki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. FoodSafety.gov podaje krótkie domowe limity chłodnicze dla wielu gotowych potraw i przypomina, że czas w lodówce ma znaczenie dla jakości oraz bezpieczeństwa. Przy daniach z jajkami najrozsądniej zjeść placki w ciągu 3 dni. Wskazówki znajdziesz w tabeli przechowywania w chłodzie.
Do odgrzania użyj suchej patelni na małym ogniu. Możesz też włożyć placki do tostera, jeśli są dość zwarte. Mikrofalówka jest szybka, ale łatwo robi z nich miękkie, wilgotne krążki.
Podsumowanie
Te placki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, z jogurtem, owocami albo cienką warstwą masła orzechowego.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy do placków można użyć zwykłych płatków owsianych?
Tak, ale masa będzie bardziej wyczuwalna i powinna postać 10 minut przed smażeniem. Jeśli chcesz gładsze placki, krótko zmiksuj płatki albo wybierz płatki błyskawiczne.
- Czy placki owsiane z bananem są bezglutenowe?
Mogą być bezglutenowe, jeśli użyjesz certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych. Zwykłe płatki bywają zanieczyszczone glutenem podczas produkcji, więc etykieta ma tu znaczenie.
- Czym zastąpić jajka?
W tym przepisie jajka sklejają masę i pomagają plackom się ścinać. Możesz spróbować gęstego jogurtu roślinnego i zmielonego siemienia, ale placki będą delikatniejsze i trzeba przewracać je ostrożniej.
- Dlaczego placki rozpadają się na patelni?
Najczęściej masa jest za rzadka albo placki są przewracane za wcześnie. Odstaw masę na kilka minut, żeby płatki wchłonęły wilgoć, a potem smaż małe porcje i czekaj, aż brzegi wyraźnie się zetną.
- Jak przechowywać usmażone placki?
Wystudzone placki włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je krótko na suchej patelni albo w tosterze, wtedy odzyskają przyjemną strukturę.
- Z czym podać placki owsiane z bananem?
Dobrze pasują jogurt naturalny, maliny, borówki, prażone orzechy albo łyżeczka masła orzechowego. Jeśli banan był bardzo dojrzały, zwykle nie trzeba już dodawać syropu ani miodu.
