Pin it
Masło kakaowe z awokado jest dla tych chwil, gdy chce się czegoś czekoladowego, ale bez wyciągania garnków i pieczenia. Ma konsystencję miękkiego kremu do smarowania, z wyraźnym kakao i delikatną słodyczą miodu.
Awokado daje tłustość i aksamitność, ale nie powinno dominować. Dlatego w przepisie jest szczypta soli, trochę cytryny i kakao dodawane stopniowo. To drobiazgi, które robią różnicę.
Czego potrzebuje ten krem
Wybierz awokado, które lekko ugina się pod palcem, ale nie ma zapadniętych miękkich plam. Kakao powinno być ciemne i niesłodzone, bo to ono nadaje kremowi głęboki, deserowy smak.
- Dojrzałe awokado. Daje gładką, maślaną bazę i sprawia, że krem nie potrzebuje masła ani śmietanki.
- Gorzkie kakao. Buduje czekoladowy smak i równoważy naturalną łagodność awokado.
- Miód. Słodzi delikatnie i zaokrągla gorycz kakao bez ziarnistej struktury cukru.
- Sok z cytryny. Rozjaśnia smak i pomaga dłużej zachować ładniejszy kolor kremu.
- Ekstrakt waniliowy. Dodaje deserowego aromatu, zwłaszcza gdy kakao jest bardzo intensywne.
- Sól. Mała szczypta podbija kakao i sprawia, że krem nie smakuje płasko.
Jak zrobić masło kakaowe z awokado
- Umyj awokado. Opłucz skórkę pod bieżącą wodą i osusz ją przed krojeniem, żeby zanieczyszczenia nie trafiły z noża do miąższu.
- Wyjmij miąższ. Przekrój awokado, usuń pestkę, wybierz miąższ łyżką i odetnij wszystkie ciemne lub włókniste fragmenty.
- Zmiksuj bazę. Włóż awokado do małego blendera z kakao, miodem, sokiem z cytryny, wanilią i solą. Miksuj, aż masa będzie zupełnie gładka.
- Dopraw konsystencję. Spróbuj kremu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę zimnej wody lub napoju roślinnego i zmiksuj ponownie.
- Podaj albo schłódź. Przełóż krem do miseczki. Podawaj od razu lub schłódź przez 15 minut, jeśli ma być bardziej zwarty.
Najważniejsza jest dojrzałość
Awokado musi być miękkie, ale nie przejrzałe. Twardy owoc nie zmiksuje się na jedwabisty krem i zostawi zielonkawy, trawiasty posmak. Zbyt miękki może mieć ciemne nitki i ciężki aromat. Iowa State University Extension podaje, że dojrzałe awokado lekko ugina się pod delikatnym naciskiem i nie powinno mieć miękkich plam. Te same wskazówki znajdziesz w krótkim poradniku o wyborze i przechowywaniu awokado.
Jak uniknąć płaskiego smaku
Ten krem ma tylko kilka składników, więc doprawianie jest ważniejsze niż długie miksowanie. Zacznij od jednej pełnej łyżki kakao. Po pierwszym zmiksowaniu spróbuj i dodaj więcej tylko wtedy, gdy awokado nadal wychodzi na pierwszy plan. Szczypta soli nie zrobi kremu słonym. Ona wyostrza czekoladowy smak. Cytryna działa podobnie, ale dodaj jej niewiele, bo deser nie ma smakować jak mus. Jeśli używasz kakao bardzo gorzkiego, pół łyżeczki miodu więcej zwykle wystarczy.
Podanie z naleśnikami i owsianką
Masło kakaowe z awokado najlepiej zachowuje się jako krem do smarowania albo dip. Rozprowadza się gładko na ciepłych naleśnikach, ale nie podgrzewaj go na patelni. Awokado traci wtedy świeżą konsystencję i robi się cięższe w smaku. Do owsianki dodaj łyżkę kremu już na talerzu, nie do garnka. Dobre dodatki to maliny, banan, truskawki, prażone płatki migdałów albo odrobina wiórków kokosowych. Do pieczywa wybierz cienką warstwę i coś kwaśnego na wierzch, na przykład porzeczki albo plasterki kiwi.
Przechowywanie i kolor
Awokado szybko ciemnieje po rozkrojeniu, więc ten krem najlepiej zrobić w małej porcji. Sok z cytryny pomaga utrzymać jaśniejszy kolor, a Iowa State University Extension zaleca cytrynę lub limonkę przy przechowywaniu pokrojonego awokado. Gotowy krem przykryj tak, żeby folia dotykała powierzchni. Wstaw go do lodówki ustawionej na 4°C lub mniej, zgodnie z tabelą bezpiecznego chłodzenia na FoodSafety.gov. Zjedz w ciągu 24 godzin dla najlepszego smaku.
Bezpieczne mycie owocu
Choć nie jesz skórki, warto umyć awokado przed przecięciem. Nóż przechodzi przez skórkę do miąższu, więc brud z zewnątrz może dostać się do środka. FDA zaleca płukanie produktów pod bieżącą wodą przed obraniem i krojeniem. Dotyczy to także owoców ze skórką. Więcej prostych zasad znajdziesz w poradniku FDA o myciu owoców i warzyw. Po opłukaniu osusz awokado ręcznikiem papierowym. Suchy owoc łatwiej bezpiecznie przekroić.
Zamienniki w tej bazie
Miód możesz zamienić na syrop klonowy, a sok z cytryny na sok z limonki. Jeśli chcesz bardziej deserową wersję, dodaj szczyptę cynamonu albo kilka kropli ekstraktu migdałowego. Nie dodawaj dużo płynu na początku. Awokado potrafi nagle przejść z kremu do sosu. Gdy masa jest za gęsta, wystarczy jedna lub dwie łyżeczki zimnej wody. Przy wersji z roztopioną gorzką czekoladą zamiast kakao krem będzie bardziej zwarty po schłodzeniu, ale też wyraźnie cięższy.
Podsumowanie
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu albo po krótkim schłodzeniu. Przechowuj go krótko, szczelnie przykryty, bo awokado z czasem ciemnieje i traci świeży smak.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy masło kakaowe z awokado smakuje jak awokado?
Przy dojrzałym awokado smak jest łagodny i raczej maślany. Kakao, miód, sól i cytryna przesuwają całość w stronę kremu czekoladowego. Jeśli awokado jest przejrzałe lub włókniste, jego posmak będzie mocniejszy.
- Czym zastąpić miód?
Możesz użyć syropu klonowego, syropu z agawy albo bardzo gładkiego syropu daktylowego. Dodawaj słodzik po łyżeczce i próbuj, bo kakao różnych marek ma inną goryczkę. Po zmianie na syrop roślinny krem będzie odpowiedni dla osób unikających miodu.
- Czy można zrobić ten krem wcześniej?
Tak, ale najlepiej tylko kilka godzin wcześniej. Przełóż krem do małego pojemnika, dociśnij folię lub papier do pieczenia bezpośrednio do powierzchni i schłódź. Smak i kolor są najlepsze pierwszego dnia.
- Dlaczego krem wyszedł gorzki?
Najczęściej winne jest zbyt mocne kakao albo za mało słodzidła. Dodaj jeszcze pół łyżeczki miodu i kilka kropel cytryny. Jeśli gorycz pochodzi z niedojrzałego awokado, kremu nie da się całkiem uratować.
- Do czego podawać masło kakaowe z awokado?
Pasuje do naleśników, placuszków, tostów, chałki, owsianki i pokrojonych owoców. Możesz też podać je jako mały deser w miseczce z malinami albo płatkami migdałów.
- Czy ten przepis jest bezglutenowy?
Podstawowy skład nie zawiera glutenu. Sprawdź jednak etykietę kakao, jeśli gotujesz dla osoby, która musi unikać nawet śladowych ilości glutenu. Dodatki do podania też dobierz osobno.
