Przypnij
Ekspresowe w przygotowaniu i bardzo smaczne placuszki bananowe na kolację to mój sposób na wieczór, kiedy w kuchni zostały dwa dojrzałe banany i nie ma ochoty na kanapki. Ciasto miesza się widelcem w jednej misce, a patelnia robi resztę.
Placuszki wychodzą delikatne, lekko słodkie i pachnące cynamonem. Nie są ciężkie jak racuchy, ale dają przyjemne poczucie sytości, zwłaszcza z jogurtem naturalnym i owocami.
Banany nadają słodycz
Wybierz banany miękkie, pachnące i mocno nakrapiane. To one słodzą ciasto, więc cukier nie jest potrzebny, chyba że lubisz bardzo deserowy smak.
- Dojrzałe banany. Dają naturalną słodycz, wilgotność i delikatny karmelowy zapach.
- Jajka. Spajają ciasto i pomagają placuszkom utrzymać kształt.
- Mleko. Rozluźnia masę, dzięki czemu placuszki są miękkie, a nie zbite.
- Mąka pszenna. Nadaje strukturę i sprawia, że placki łatwiej się przewracają.
- Proszek do pieczenia. Lekko unosi ciasto na patelni.
- Cynamon. Podbija smak banana i daje przyjemny, wieczorny aromat.
- Masło lub olej. Pomaga uzyskać rumiane brzegi i delikatną skórkę.
- Jogurt i owoce. Równoważą słodycz i zamieniają placki w pełniejszą kolację.
Smaż małe porcje
- Rozgnieć banany. W dużej misce rozgnieć banany widelcem na papkę. Kilka drobnych kawałków może zostać, bo dają przyjemną teksturę.
- Wymieszaj mokre składniki. Dodaj jajka, mleko i wanilię, jeśli jej używasz. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia.
- Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Mieszaj do momentu, aż znikną suche smugi.
- Rozgrzej patelnię. Posmaruj ją cienko masłem albo olejem i ustaw średni ogień. Zbyt wysoka temperatura przypali banana, zanim środek się zetnie.
- Usmaż placuszki. Nakładaj po 2 łyżki ciasta na jeden placek. Smaż 2 minuty z pierwszej strony i około 1 minuty po przewróceniu.
- Podaj od razu. Ułóż placuszki w stosik i dodaj jogurt, owoce albo odrobinę miodu.
Ekspresowe placuszki bananowe na kolację
Te placuszki najlepiej działają jako szybka kolacja, bo nie wymagają ważenia co do grama. Banany mogą być większe albo mniejsze, a ciasto i tak łatwo poprawić. Jeśli jest rzadkie jak mleko, dosyp łyżkę mąki. Jeśli stoi na łyżce jak gęsty krem, dodaj mały chlust mleka.
Podobny kierunek znajdziesz w przepisie na bananowe placuszki owsiane z jednej miski, ale ta wersja jest bardziej miękka i klasyczna. Dla dzieci robię małe placki, bo łatwiej je przewrócić i szybciej stygną.
Patelnia ma znaczenie
Najważniejszy jest średni ogień i cienka warstwa tłuszczu. Banan ma dużo naturalnych cukrów, więc na zbyt mocnej patelni szybko ciemnieje. W przepisach na szybkie banana pancakes, takich jak wersja z BBC Good Food, smażenie trwa krótko, ale wymaga pilnowania temperatury.
Jeśli pierwsza partia jest zbyt ciemna, zdejmij patelnię z ognia na 30 sekund. Potem wróć do smażenia. To prostsze niż ratowanie przypalonych placuszków syropem.
Lżejsze i bardziej sycące
Na kolację lubię podawać te placki z jogurtem naturalnym zamiast dużej ilości miodu. Kwaśny jogurt przełamuje słodycz banana i dodaje białka. W wersji z Healthy Food Guide banan i jajka są bazą bardzo szybkiego ciasta, co dobrze pokazuje, że placuszki nie muszą mieć długiej listy składników.
Jeśli chcesz mocniej deserowy talerz, dodaj plasterki banana i kilka orzechów. Gdy wolisz coś świeższego, postaw na maliny. Warto też zerknąć na jogurtowe placuszki z malinami, jeśli lubisz bardziej puszyste ciasto.
Przechowywanie bez wysuszania
Placuszki najlepiej smakują świeże, ale resztki spokojnie wytrzymają do 2 dni w lodówce. Ułóż je w pojemniku z kawałkiem papieru do pieczenia między warstwami. Nie będą się sklejały i łatwiej odgrzejesz tylko tyle, ile potrzebujesz.
Do podgrzewania wybierz suchą patelnię albo opiekacz. Wystarczy krótka chwila, żeby odzyskały miękkie wnętrze i lekko rumiane brzegi. Jeśli masz ochotę wykorzystać więcej dojrzałych bananów, dobrym następnym przepisem będzie ciasto bananowe z kremem.
Słodkie zamienniki i dodatki
Do ciasta możesz dodać łyżkę płatków owsianych, posiekane orzechy albo garść borówek. Nie przesadzaj z ilością dodatków, bo małe placuszki powinny dać się łatwo przewrócić. Czekoladowe kropelki też pasują, ale na kolację wolę cynamon i owoce.
Jeśli chcesz wersję mniej słodką, pomiń miód na wierzchu i dodaj szczyptę soli do jogurtu. Brzmi drobno, ale dobrze wyrównuje smak. Do bardziej wytrawnej kolacji z patelni lepiej sprawdzą się placki z cukinii z sosem czosnkowym.
Podsumowanie
Najlepsze są jedzone od razu z patelni, kiedy brzegi są jeszcze lekko chrupiące.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy placuszki bananowe można zrobić bez mleka?
Tak. Zamiast mleka użyj napoju owsianego, migdałowego albo nawet 2-3 łyżek wody. Ciasto będzie trochę mniej kremowe, ale nadal usmaży się dobrze.
- Jakie banany są najlepsze do placuszków?
Najlepsze są mocno dojrzałe banany z brązowymi kropkami na skórce. Są słodsze i łatwiej rozgniatają się na gładką masę. Twarde banany dadzą słabszy smak.
- Dlaczego placuszki rozpadają się na patelni?
Najczęściej ciasto jest zbyt rzadkie albo patelnia jest za zimna. Dodaj 1-2 łyżki mąki i smaż małe porcje. Przewracaj dopiero wtedy, gdy brzegi się zetną, a na wierzchu pojawią się małe pęcherzyki.
- Czy można zrobić je wcześniej?
Możesz usmażyć placuszki kilka godzin wcześniej i przechować je w lodówce. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni przez minutę z każdej strony. Mikrofalówka działa szybciej, ale zmiękcza brzegi.
- Czy da się zrobić wersję bez glutenu?
Tak, zamień mąkę pszenną na drobno zmieloną mąkę owsianą bezglutenową albo gotową mieszankę do naleśników bez glutenu. Ciasto odstaw na 5 minut, żeby zgęstniało przed smażeniem.
- Z czym podać placuszki bananowe na kolację?
Najprościej z jogurtem naturalnym, malinami, borówkami albo łyżeczką masła orzechowego. Jeśli kolacja ma być bardziej sycąca, dodaj twarożek lub skyr. Słodkie syropy zostaw raczej na deser.
